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***商品簡介***
(如需要特大尺寸的，數量極少價格比較高，請另外洽詢)
石鮔乾在澎湖價格差距甚大、其價格差距主要就是看大小、品種、乾燥度、工法！
我們三點水選用販賣的，都一等一的A級品、其成品色澤外型一看便知、一分錢一分貨的！絕非進口貨！
又稱為真蛸的石鮔，屬於章魚的一種，盛產於澎湖，可於沿海捕撈。石鮔盛產於初春至夏末，是澎湖當地人在潮間帶或透過漁船單拖網大量捕捉到的一種章魚，產區分為淺坪的珊瑚礁地帶，以及淺坪以外的深水區。
一般將石鮔經過冰鎮揉打至足部蜷曲，肉質變得脆嫩Ｑ彈，清除頭與內臟後再從中剖開展成圓餅狀，最後整理好排於曬網上，利用太陽反覆曝曬至外表呈現偏褐紅色即成澎湖經典的石鮔乾。澎湖人習慣用於煮湯和加入滷肉，做成極富特色的海味料理。
無論新鮮石鮔或石鮔乾都很適合料理，但石鮔乾製作繁瑣，除了要去頭內臟及摔打去外表黏液外，還要再經過日光的曝曬，如此才能結合了海洋和陽光的特殊香氣，整體色澤更濃，烹煮後湯汁呈現紅棕色，色香味兼具、非常有特色。建議料理方式：滷肉、煮排骨湯、煮螺肉蒜湯，都十分推荐。
挑選時建議選外形完整、表面乾淨光潔者為佳，會更具嚼勁、滋味濃郁，也更有利貯藏。保存時，應避免陽光直射、高溫或濕度高的地方，開封後須儘早使用完畢。
若無法一次用完，建議存放於冰箱冷凍區或5℃以下冷藏庫才能持續保持鮮味。
【小編的話】
建議料理有：「石鮔排骨湯」、「澎湖菜酸石鮔乾排骨湯」、「石鮔乾滷肉」，這些都是經典道地的澎湖古早味美食！
【食用方式】
拆封後，先用溫水沖洗一下表面髒污，之後再直接先泡水使其軟化，然後再用剪刀剪成適合大小！此外泡開的水不要倒掉，料理時可加入！
【料理食譜】
(以下湯品部份、如放冰箱靜置一晚、隔日再加熱後吃、味道會更入味更好！)
石鮔排骨湯-1
1.取石鮔干，洗淨後蓋滿清水，浸泡2至4小時，直到石鮔干泡軟，取出剪小段備用。其中泡軟的水不要倒掉可燉煮時加入！
2.將子排（即小排骨）洗淨，以熱水川燙後再次洗淨，備用。
3.取一燉盅，放入子排、石鮔干、切段牛蒡及切片杏鮑菇，注入清水，加一點點醬油(調色用)，再放入大同電鍋中燉煮即可。
4.最後灑下蒜苗段，以海鹽調味，即可食用。
石鮔排骨湯-2
1.取石鮔干，洗淨後蓋滿清水，浸泡2至4小時，直到石鮔干泡軟，取出剪小段備用。其中泡軟的水不要倒掉可燉煮時加入！
2.將排骨洗淨，以熱水川燙後再次洗淨，放入深鍋中備用。
3.先起油鍋，爆香蒜頭，下切片豆乾炒香。
4.接著再下石鮔干再徹底炒香，然後加些許鹽及一湯匙醬油。
5.將炒好食材放入裝排骨的深鍋中，加水煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火續滾45-60分。最後起鍋前灑下蒜苗段，即可食用。
石鮔螺肉蒜
1.取石鮔干，洗淨後蓋滿清水，浸泡3至6小時，直到石鮔干泡軟，取出剪小段備用。其中泡軟的水不要倒掉可燉煮時加入！
2.將子排（即小排骨）洗淨，以熱水川燙後再次洗淨，備用。
3.取一鍋，放入子排、石鮔干、杏鮑菇，部份蒜苗段，之後注入清水，直接於爐上燉煮。
4.煮開後，加入螺肉罐頭的螺肉及部份罐頭的湯汁，然後等再滾後，轉小火續煮1.2小時。
5.快起鍋前再加入剩下的螺肉罐頭湯汁，再續滾一下。
6.最後再灑下剩下的蒜苗段，以海鹽調味，即可食用。
酸菜石鮔排骨鍋
石鮔乾使用前先以熱水泡開洗淨剪段，軟骨排、酸菜等搭配食材洗淨汆燙備用，待雞高湯煮滾即可加入所有湯料煮食。(除排骨外也適合加入其他海鮮。)
石鮔滷肉
1.石鮔乾洗淨，泡軟剪成長條或塊狀(泡軟的水保留可用)；五花肉切塊川燙過後用冷水沖洗一下。
2.起油鍋，放入五花肉爆出香味逼出油(此時如有冰糖下去炒出糖色為最佳)，之後再放入石鮔乾及八角爆香。
3.然後再加入蒜頭、辣椒、薑片、胡椒粉、醬油、米酒、少許糖(如上步驟有用冰糖、這邊就不用加了)、水(蓋過材料），煮開後轉最小火慢慢滷至熟軟收汁，待約1小時，起鍋前放入蒜苖並米酒再嗆一下鍋即可。
石鮔乾滷五花肉(大廚版/程序較多但比較正宗)
1.略洗淨剪刀分解(勿泡發)。
2.五花肉切塊，下鍋小火煸到肉身洽洽，如果加香菇，泡發香菇此時就要一起下去煸。
3.放入切塊的章魚乾一起煸炒到聞到章魚香味，加薑片煸炒。
4.黑糖一大匙，炒糖焦。炒到材料呈現金黃色。
5.醬油調米酒，轉大火！下去要有＂次＂一聲直到聞到醬香味。
6.持續大火，加入蘿蔔塊，加水淹蓋過材料，直到水滾轉小火，燒大約45分鐘。
7.起鍋時，切蒜苗末拌進去後起鍋。
(說明：加入蘿蔔會讓章魚乾比較快煮軟！請勿泡發章魚乾以免影響口感！牙口不好的朋友，蘿蔔塊慢點放，等燒到半小時再加入，續燒一小時，總共1.5小時就會比較軟了！)
***商品規格***
●規格：1包300g+-10%(12-13隻)
●產地：澎湖(成份請參閱外包裝說明)
●運送儲存：全程－１８度ｃ冷凍或常溫運送/儲存
●保存期限：24個月(開封後請儘早料理食用)
●注意事項：本品採常溫寄送，但收到後建議冷凍存放
●商品保證：新品瑕疵無條件退換貨保證，經使用(開封)後無法退換貨
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