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***商品簡介***
澎湖擁有最天然純淨的水質、最原始純粹無污染的海域，才能蘊育出一顆顆新鮮飽滿、鮮甜無敵的鮮蚵！濃郁鮮美、入口即化也帶著澎湖海洋淡淡的海味，這才是真正的好牡蠣！
在澎湖純淨的海，海養的牡蠣，不但少了淡水出海口或是岸邊養的腥味、雜味跟污染疑慮，還多了淡淡的奶香味，不管是春天想大啖幾碗牡蠣飯，夏季想來一份清蒸鮮蚵，秋爽時分的牡蠣麵線牡蠣清湯，還是冬天要嗑上一鍋牡蠣鍋，我們的牡蠣都能給您極上的美味。
為什麼澎湖牡蠣比較貴一點？一分錢一分貨，讓我告訴您背後的原因！
台灣本島的牡蠣養殖大多把牡蠣把竹子插在潮間帶，採行平掛式養殖。但澎湖水深夠，約8至16米深，因此大多採取垂掛式深海養殖法。
然而垂掛式深海養殖法的好處是，牡蠣可以24小時在水裡濾食，不會因潮汐起落而被沙子覆蓋，比較沒有沙子。
另一個和台灣本島牡蠣養殖不同的是澎湖牡蠣從分苗到育成，時間大約6至8個月，遠比本島牡蠣的4個月養殖期多一倍。別小看這一倍的養成期，牡蠣肉質的肥美和鮮甜，都在這多出的4個月中。
而這些也就是為何澎湖牡蠣的牡蠣味道特別濃郁，吃下去就宛如倘佯在大海之中！
此外就是水質的問題了！要了解當地海洋水質好不好，要看牡蠣上面的附著物，因為若海域被汙染，軟珊瑚、藻類、蟹蝦不可能攀附在牡蠣殼上共生。而澎湖地區海域都無工業工廠的污染，養殖的牡蠣先天條件上就是高出一籌！
而且進一步目前澎湖縣政府為確保澎湖生產牡蠣的品質，都積極輔導牡蠣養殖業者取得「澎湖優鮮」水產品產地證明標章驗證。業者每年都由縣政府進行兩次銅及有機鍚等的抽檢，只有通過最高標準的牡蠣才能取得「澎湖優鮮」認證。
再者，就是有沒有泡水及新鮮度這問題了，有些市面上的牡蠣看似清澈透明，但可能被灌注淡水增加一倍重(因為牡蠣生長在海水中，若是將蚵仔泡入淡水會吸水膨脹)，如果使用磷酸鹽等化學添加物，則重量更是可以增加2～3倍以上，使得看起來外表肥美碩大，一旦下鍋煮熟，就會原形畢露而且口感軟爛不鮮甜，對於品質影響非常大。
或是採用冷凍牡蠣而非當天現撈，但我們牡蠣一定是採用現撈活牡蠣取肉，不添加淡水，讓消費者吃得到純正的海洋風味。
【食用方式】
務必不拆封用流水沖泡退冰！
清洗時、建議都要用加鹽的水輕輕泡洗一下就好，或撒上適量的太白粉於蚵肉上，用手輕輕攪拌，讓太白粉均勻沾裹在蚵仔上，用小流量的清水輕輕沖洗蚵仔，這樣品質跟鮮甜才能保持。
【料理小撇步】
牡蠣時雨煮
1.薑要切絲，醬料先混合好備用。
2.把醬料和薑絲一同丟入鍋內，小火煮滾。
3.小火煮滾醬汁投入牡蠣煮半熟。差不多時先把牡蠣撈出來放。
4.待醬汁變得濃稠了，這時候投入之前撈出來的牡蠣，搖晃鍋子，再計時煮一下。
5.待醬汁都巴在牡蠣身上，也收乾的差不多就能上桌囉。
日式牡蠣炊飯
1.將牡蠣用鹽水洗淨後瀝乾備用。
2.將泡過水的乾香菇切片，並在香菇水內倒入味霖、料理用酒、和風醬油。。
3.接著將步驟2的香菇以及調味過的香菇水加入薑絲後直接加熱，待香菇煮成醬色，以及醬汁有香菇風味即可將香菇撈起瀝乾備用。
4.將步驟1的牡蠣入醬汁內煮至有醬汁色澤即可撈起。......千萬不要煮太久太熟
5.在飯鍋內放入已洗好的米，以及剛才煮的醬汁，按下電鍋炊飯鍵即可。(假設你是2杯量杯的米就可放入2.5杯量杯的醬汁水)在飯蒸好後或飯快蒸好前，再將步驟3的香菇及步驟4的牡蠣放入蒸5分鐘即可。
6.剩下的醬汁怎麼辦？可冰在冰箱日後留著用來調味海鮮類(像是醬燒)也不錯
澎湖鮮蚵湯
1.將1000ml的清水煮至沸騰，將老薑放入水中煮沸後轉小火，放入牡蠣、約30秒-1分鐘後即可熄火，蓋上蓋上用悶熟法將牡蠣悶熟(千萬不要火一直開硬煮滾煮熟、這樣牡蠣會縮會不好吃)。
2.倒入適量的米酒提味，視狀況自行加鹽適量。
蚵仔煎
1.將鮮蚵洗淨，瀝乾水分，小白菜洗淨備用。
2.將平底鍋熱勻放入5~6顆鮮蚵以大火煎1~2分鐘。加入混勻的地瓜粉水(1人份=地瓜粉20公克+冷開水150cc)、打入雞蛋、再放入切段的小白菜。
3.將蚵仔煎剷起翻面，白菜在下，繼續煎2~3分鐘至熟即可盛盤,，淋上醬汁食用。
蚵仔酥
1.九層塔洗淨瀝乾，鮮蚵挑除細殼後洗淨、瀝乾。
2.將鮮蚵均勻地沾上地瓜粉，再放入熱油鍋中，炸至鮮蚵熟後撈出瀝油擺入盤中。
3.油鍋中續放入九層塔略炸酥後撈出，擺在作法2的鮮蚵上，食用時搭配胡椒鹽即可。
乾拌蚵仔
1.鮮蚵洗淨瀝乾水分後，加入少許太白粉拌均勻備用。
2.油條切小塊放入熱油鍋中略炸後撈起，瀝乾油份放入盤中備用。
3.紅蔥頭、青蔥、紅辣椒、香菜全部切末備用。
4.倒入2大匙油熱鍋後，放入紅蔥頭末以大火爆香呈金黃色，再繼續放入蒜末、蔥末、紅辣椒末一起拌炒數下後取出。
5.將作法1的鮮蚵放入滾水中煮熟(水滾放蚵，然後一下子後就關火用悶熟法，待蚵仔浮起即可)撈出並瀝乾水分，擺入作法2的油條塊上面，再放入作法4的爆香材料和作法3的香菜末。
6.另取一鍋,放入所有調味料(醬油1大匙、蠔油3大匙、烏醋1/2大匙、細砂糖少許、水.3大匙、香油少許)一起煮滾後，再澆淋在作法5的鮮蚵上面即可。
豆豉汁蒸鮮蚵
1.先將鮮蚵洗淨，加入適量太白粉抓勻，蔥切段，紅辣椒切絲備用。
2.取一鍋將所有調味料(豆豉50公克、薑末30公克、蒜末30公克、紅辣椒末10公克、蠔油2大匙、醬油1大匙、米酒3大匙、細砂糖2大匙、胡椒粉1小匙、香油2大匙)拌勻煮至滾沸備用。
3.將蔥段、紅辣椒絲放入蒸盤內，與鮮蚵混合均勻淋上3大匙作法2的醬汁。
4. 取炒鍋加入適量水，放上蒸架，將水煮至滾沸，再放入作法3的蒸盤，蓋上鍋蓋以大火蒸約3分鐘即可。
豆醬炒鮮蚵
1.鮮蚵洗淨瀝乾水分，韭菜花洗淨切細，紅辣椒切末，備用。
2.熱一鍋倒入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，放入豆醬炒香後，再放入作法1的鮮蚵略炒。
3.繼續放入作法1的韭菜花、紅辣椒末、糖、米酒於作法2的鍋中,一起炒至入味即可
蒜泥蚵仔
1.鮮蚵加鹽小心撈洗，再沖水瀝乾備用。
2.備一鍋約90°C熱水，將作法1的鮮蚵裹上粗地瓜粉，立刻放入熱水中以小火煮約4分鐘撈出置盤。3.將您喜歡的醬汁淋在鮮蚵上即可。
***商品規格***
●規格：1包300g+-10g
●產地：澎湖
●運送儲存：全程－１８度ｃ冷凍運送/儲存
●保存期限：6個月(開封後請儘早料理食用)
●注意事項：本產品生產、儲存、運送均採低溫處理，商品請勿反覆解凍食用
●商品保證：新品瑕疵無條件退換貨保證，經使用(開封)後無法退換貨
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