日本生食級干貝(3S)

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不要小看以上保證！市面上有很多中國假冒彷貼紙的！

現在市面很多中國干貝仿冒日本的、更差的是還有包冰還有碰發、品質口感跟日本原裝的是差上一萬八千里！請大家購買務必要慎選！

【煎干貝重點】

1.干貝要退冰要退透

2.下鍋前干貝一定要用紙巾吸的很乾

3.干貝可灑點海鹽及白胡椒粉醃置一下(下鍋前還是要用紙巾吸的很乾)

4.鍋一定要燒很熱、油也要熱

5.一開始煎是加點橄欖油(干貝可以劃圈方式下鍋、主要是讓干貝表面都沾到油才不容易沾鍋)

6.下鍋後就靜置不要動它(第一面煎個50-60秒再翻面、第二面約煎個30-40秒(時間大小自行增減)

7.奶油及蒜頭是煎第2面快結束時才放

8.奶油及蒜頭所產生的汁液可一面煎一面淋在干貝上面

9.煎干貝不用煎到全熟

只要您按以上步驟就能煎出多汁香氣足又好吃的干貝了喔

【煎干貝秘技】

1.解凍干貝也是注意的重點，建議放入密封袋中沖泡水解凍(冷藏解凍為次要的方式)，但千萬不要將干貝直接泡水解凍，因為干貝本身就含水，泡水後吸收更多的水分，料理時一遇熱就會出水，影響口感，所以在解凍後，記得用廚房紙巾把表面水分吸乾(要吸的非常乾)再料理。

2.煎干貝就是一定要鍋熱，然後再加入一半食用油和一半的奶油，(因為用奶油煎上色比較漂亮，但全奶油則容易燒焦)，或是先食用油煎到一半後再加奶油，接著把面積較大的那一面先下鍋煎個1-2分鐘，這時候盡量不要翻動干貝，最後，翻面再煎大約30秒就可起鍋。

【干貝料理方式】

一般注意事項

1.先將干貝解凍

2.用廚房紙巾將干水份吸乾備用

3.將油鍋燒熱轉中大火，倒入些許奶油或橄欖油

4.待油溫燒熱將干貝再次吸乾水份置入鍋中香煎(水份吸得越乾越不易起油爆)

5.一面約煎2分鐘，待干貝兩面呈金黃色即可盛盤(上述水份吸得越乾越不容易出水，煎的時間也能縮短較不易煎過久過老)

香煎培根干貝卷

1 .生干貝解冰後將水分瀝乾(以廚房紙巾拭乾) 

2 .將培根在干貝外繞一圈！多餘的剪掉僅剩下牙籤固定的重疊部分！

3 .以牙籤固定培根位置。

4 .灑上適量胡椒及鹽。

5 .奶油溶解後下培根干貝卷細火慢煎至表面金黃翻面再煎6-8分鐘即可。

奶油蒜香嫩煎干貝

1.生干貝解冰後將水分瀝乾(以廚房紙巾拭乾)

2.油熱後轉中火，煎約莫2分鐘，上色後翻面

3.翻面後時加入奶油塊和蒜片，約莫2分鐘

4.用湯匙將奶油淋上干貝，就可以準備上桌！

干貝粥

1.起油鍋，入紅蘿蔔絲、蒜頭切片爆香，加入干貝稍微煎一下，取出干貝。

2.高麗菜絲、瓠瓜絲、吻仔魚下去扮炒。

3.取高深鍋，入一杯洗好的米，加水，加1&2的炒料。

4.水滾入貢丸，煮滾後15分鐘，加入小白菜及干貝、鹽巴調味，小白菜熟後悶10分鐘，即可。

加熱料理

一定要記得完全退冰後再簡單加熱即可。千萬不要沒退冰就丟到火鍋裡煮到小小顆的，這樣就太浪費了