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***商品簡介***
由澎湖老阿嬤手工醃漬及天然發酵無防腐的，我們製做的酸高麗菜是使用天然古法需耗時25～35天，使高麗菜變得香/酸/脆，口感爽脆，每一口都別有一番風味，絕非一般市售用化學合成醋釀造的(非市售醋精醃製只要5～7天)！
雖然高麗菜酸沒有像鹹菜一樣這麼廣為人知，不過高麗菜酸的烹調用途是十分廣泛的，而且又不像酸白菜那麼偏冷寒不可多吃，特別是菜酸炒魚頭，更是在澎湖或澎湖海鮮餐廳一道常見及有名的料理，的確是簡簡單單，卻又是一吃就難以忘懷的家常味。
此外炒五花肉、煮魚湯、燴燒魚、包水餃、加糖辣椒及一點點醬油單炒、炒麵腸、炒鮮蚵或是當成火鍋湯底也是非常適合！味道口感一級棒！
如果600g一包覺得太大包，建議第一次微解凍時，可趁機分裝適當的量！但過程中務必使用乾淨的器皿工具，且過程不可以碰淡水！
【料理食譜】
菜酸下鍋前可以用水沖洗一下、以免過鹹。
◎製作高麗菜酸鍋底
1.加入適量的水和薑片煮滾
2.再放入高麗菜酸續煮1分鐘
3.滾後放入魚續煮，再度煮滾後加入調味或其他火鍋料
◎澎湖高麗菜酸燒魚
1.倒入些許油熱鍋，然後加入蒜頭或其他辛香料爆香
2.再加入高麗菜酸炒香….下鍋前可以用清水沖一下
3.接著加入魚塊或整條魚......這個可以換成肉片
4.加入些許醬油及糖(可加可不加/或是用味霖)、加點米酒及一碗水......如果是炒肉、可加酒就好或加一點點水就好
5.蓋上鍋蓋悶熟、收汁
6.起鍋前加入辣椒和蔥，或滴幾滴烏醋當鍋邊醋(不加也可以)即可
◎高麗菜酸炒牛肉
1.先把牛肉過油撈起，用起油鍋加入蔥、辣椒爆香
2.再倒入高麗菜酸炒香後，加入牛肉及少許糖及米酒拌炒
3.起鍋前加點醬油嗆出味道即可。(如是炒豬肉或豬五花肉則無須過油)
◎高麗菜酸炒松阪豬
1.先將酸高麗菜切絲，松阪肉切片。辣椒、蒜頭切片，蒜苗、芹菜切段備用。
2.鍋中放入少許油，下蒜頭爆香，續下松阪肉炒至半熟後，再下酸高麗菜炒熟。
3.放入全部的調味料(醬油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉少許)，炒入味後加入芹菜段、蒜苗段、辣椒片炒熟即可。
◎高麗菜酸蒸魚
1.將魚退冰沖洗一下，然後表面水分擦乾，在魚身斜切2個花刀，抹上料酒醃製10分鐘。酸高麗菜先泡冷水(可降低鹹度，保留脆口度)
2.酸高麗菜先切塊平舖在盤子上，再將剩下酸菜切成細絲，放在魚身上，再將薑絲、蔥(刮花)放在魚身上。
3.蒸鍋中放入適量水燒開，將魚放入蒸鍋。
4.外鍋放入一杯米量杯水，開關跳起，悶個1分鐘，即可盛出。
5.蒸好以後，蔥薑即可取出，再將另外切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
6.魚肉吃來鮮嫩中帶點微酸微甜，風味酸香鮮嫩，再搭配著酸菜、沾點酸香湯汁入口，酸菜的調味及魚的鮮味完全被帶出來了。
◎高麗菜酸煮虱目魚肚湯
1.虱目魚肚切塊洗淨，放入沸水中汆燙一下，瀝乾用。
2.將水煮沸，放入薑絲、將虱目魚、高麗菜酸煮熟。
3.再加入所有調味料調味，撒入蔥絲即可。
***商品規格***
●規格：1包600g
●產地：澎湖(成份請參閱外包裝標籤)
●運送儲存：全程－１８度ｃ冷凍運送/儲存
●保存期限：6個月(開封後請儘早料理食用)
●注意事項：本產品生產、儲存、運送均採低溫處理，商品請勿反覆解凍食用
●商品保證：新品瑕疵無條件退換貨保證，經使用(開封)後無法退換貨
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