冷凍伊比利黑豬梅花肉(白標)

一包300克

• 自家料理DIY冷凍伊比利豬使用手順

1. 將原塊伊比利豬退冰並切片

不需要太退冰

2. 將切片好的肉塊（0.8-1公分厚）分裝，取一次使用的份量裝袋

3. 使用時將鍋子先預熱，倒入一點由即可，不要太多，伊比利豬本身油脂屬於不飽和脂肪酸居多，在鍋溫約80度就會開始滲油

4. 等到約略4分鐘，煎煮面呈現梅納反應、也就是偏金黃色時可以翻面

5. 翻面後約等候三分鐘會有血水滲出，此時等待個一分鐘血水就沒有再出來表示已經約略七分熟了，此時開大火

6.以大火收汁，正反兩面各30秒即可

7.起鍋後於盤子上靜置一到兩分鐘，內部溫度可以使得肉質達到八分熟

8.切塊成骰子狀即可享用

9. bon appetite 😁

10.花式煎法：可以拿噴槍噴射十秒鐘

• 專業料理玩法

香煎梅納反應
透過高溫煎烤，可以讓伊比利豬的梅花肉表面產生迷人的梅納反應，形成金黃酥脆的外皮和濃郁的焦香氣息。同時，肉質內部保持鮮嫩多汁，是快速享受肉香的最佳方式。建議先將梅花肉稍微醃製，使用鹽和胡椒調味即可，煎烤至兩面呈現微焦色，肉汁鎖住於其中

醬燒
如果喜歡濃郁的風味，可以選擇醬燒方式烹調梅花肉。選用日式照燒醬或台式蜜汁醬，搭配微甜微鹹的醬料風味，讓梅花肉更加入味。建議將梅花肉切成薄片後，先稍微煎至兩面上色，再加入醬料慢燉至醬汁濃稠，使每片肉均能充分吸收醬香。

煙燻
煙燻是一種能夠帶出伊比利豬梅花肉深層風味的料理方式。使用櫻桃木或橡木等煙木，慢慢煙燻至肉質呈現淡淡的煙香，並增加豐富的層次感。煙燻後的梅花肉可以切薄片，直接享用，也可以搭配奶酪或堅果等食材，增添更多風味變化。

伊比利豬的梅花肉不僅適合多種料理方式，更能讓每一口都充滿驚喜與滿足。不論是煎烤、醬燒或煙燻，每種做法都能展現出這款高品質肉品的精髓。