注意事項:
一、烘焙程度認定:
國外常以「研磨好的咖啡粉色」來作烘焙程度的認定,而台灣則常以「咖啡原豆的外表色」來認定,且業界上大家認定有些微差異,即「淺焙、淺中焙、中焙、中深焙、深焙」等烘焙程度為俗名。
二、咖啡送評有分兩種,黑咖啡與義式濃縮,配方咖啡豆會以「義式濃縮方式送評」,單品咖啡豆則以「黑咖啡杯測方式送評」。
三、因咖啡為農產品,且與送審的樣品豆非同一批次,每批咖啡都會有些微差異。
中焙|巴布亞新幾內亞 維基谷地 天堂鳥 稀有珍珠圓豆 水洗處理法 咖啡豆 |暖窩咖啡
Papua New Guinea Wahgi Valley Sigri Estate Peaberry Washed Coffee Beans
★ Coffee Review 國際評鑑 94 高分!
★ 深色水果調性,帶著紅糖甜感,口感豐富圓潤
★ SCA國際 高級(專業級) 咖啡烘焙師 (同時具備SCA咖啡教育系統考官) 烘焙
★ 暖窩咖啡提供咖啡宅配,可免費研磨咖啡豆,網友都推薦的咖啡店唷!
風味描述:
深色水果調性,帶著紅糖甜感,口感豐富圓潤。
客人說:
朋友之前請我喝巴布亞新幾內亞的咖啡,一喝就愛上,真的不錯!
烘焙師說:
![](https://img.shoplineapp.com/media/image_clips/6415f24f61bcbf00176457a8/original.png?1679159887)
- 酸 度1.5濕 香 氣4
- 甜 感3.5醇 厚 度4
- 苦 感1.5餘 韻4
- 風 味4整體印象4
咖啡豆產地與資訊:
- 咖啡國家巴布亞新幾內亞
- 咖啡產區維基谷地
- 生 產 者天堂鳥莊園
- 咖啡品種提筆卡Typica
- 海 拔1,500-1,600 M
- 處理方式水洗處理法
- 烘焙程度中焙 M
- 產品規格1/2磅 (227g±5g 約18杯量) 咖啡豆
適合沖煮方式:濾杯手沖、聰明濾杯、冷釀、冷萃、冰滴、虹吸壺、美式咖啡機、法蘭絨、愛樂壓、摩卡壺
養豆建議:建議於烘焙日後至少5天開始飲用,風味發展更佳。
包裝方式:平底、立體、保鮮、口袋式、拉鍊袋,內鋁箔、外牛皮紙,帶有單向透氣排氣閥。
咖啡試喝報告
★試喝人員: 汪汪 (偏愛帶酸,甜感高,香氣奔放的咖啡)
- 沖煮方式聰明濾杯
- 研 磨 度小飛馬 4 度
- 粉 水 比1:16 ( 15g : 240g )
- 水 溫90度
- 注水方式二段注水 (30g - 240g )
- 沖煮時間3分16秒
- 香 氣★★★★★ 紅糖,堅果烘烤味
- 酸 質★★★★★ 不酸
- 風 味★★★★★ 堅果, 紅糖
- 個人喜好★★★★★ 很溫潤的咖啡,前段有堅果香氣,中段轉甜感,一直延續到尾韻,後鼻腔充滿香甜感,不會苦,醇厚度很好。
報告皆由是暖窩員工試喝
如果喜歡咖啡的您也願意回饋我們
歡迎來信【客服信箱】:cozyhousecs@gmail.com
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![](https://img.shoplineapp.com/media/image_clips/64187bf417f0240011c718eb/original.png?1679326195)
暖窩咖啡介紹-巴布亞新幾內亞
天堂鳥莊園(Sigri)介紹
Sigri Coffee 西格里 / 天堂鳥莊園
位置:西部高原的Wahgi山谷。
海拔:約1600-1800米。
條件:氣候涼爽,土壤肥沃,雨量充沛。
成立在1950年,至今年已有73年,種植咖啡的技術已非常有經驗,並且在國際享譽盛名
不僅保護土壤和水源,拒絕農藥與殺蟲劑,更是在生態保護上不遺餘力,
你們知道嗎?
Wahgi 山谷共有160多種的鳥類,其中多達90幾種的鳥類都棲息在sigri 莊園中,也包括巴布亞新幾內亞的國家象徵-天堂鳥。
不僅是生態上的保護,在人權福利上也是,在收穫高峰季,Sigri僱傭的員工可以達到約6000名,有一半的員工都吃住在種植園自有的員工屋,種植園內有免費診所和員工子女小學。
每個環節上都有很多的努力與用心。一杯咖啡中不僅是香氣、風味,更多的還有其中的故事、理念與實踐。
咖啡豆 常見問題 Q & A
咖啡豆最佳賞味期?
●暖窩咖啡保存期限1年。
●開封後最佳賞味期為 3個月。
●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。
如何保存咖啡豆?
●使用直立式不透明密封容器或豆袋。
●使用長匙撈取咖啡豆。
●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。
●放在涼爽乾燥不照光的地方。
●開封後最佳賞味期為1~2個月。
●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。
暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,
除非長時間無法用罄外,不得已存放於冰箱內,
因避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味。
咖啡豆要養豆多久?
可依烘焙程度來區分:
●淺 焙:烘焙完約2週以上。
●淺中焙:烘焙完約3~10天。
●中 焙:烘焙完約3~5天。
●中深焙:烘焙完約1~3天。
諮詢時間:週一至週五10:00~17:00
LINE客服:@cozyhouse
暖窩咖啡萃取紀錄
以下萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變
ESPRESSO義式咖啡機 沖煮方法記錄
▸ 粉 水 比 例:1 : 2~2.5 (18g咖啡粉,萃取36~45g咖啡液)。
▸研磨粗細度:極細研磨,依萃取時間調整。
▸萃 取 水 溫:90.5度~96度。
▸萃 取 壓 力:8.5~9.5 大氣壓力。
▸萃取總時間:25秒~33秒。
濾杯手沖 (Hario V60) 沖煮方法紀錄
▸ 粉 水 比 例:1:15 (15g咖啡粉,總水量約220g)。
▸研磨粗細度:中研磨,約白砂糖的大小。
▸萃 取 水 溫:90度~96度。
▸萃取總時間:2分00秒~2分30秒。
▸萃 取 方 法:
步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。
步驟二:注入總水量70g,待水流乾。
步驟三:注入總水量150g,待水流乾。
步驟四:注入總水量220g,滴濾結束,移開濾杯,沖泡完成。
★ 觀看「手沖咖啡濾杯」教學影片
★ 觀看「金屬濾網」教學影片
★ 觀看「各式濾杯差異」的教學影片
CLEVER聰明濾杯 沖煮方法記錄
▸ 粉 水 比 例:1:15 (15g咖啡粉,總水量約220g)。
▸研磨粗細度:中研磨,約白砂糖的大小。
▸萃 取 水 溫:90度~96度。
▸萃取總時間:3分00秒~4分00秒。
▸萃 取 方 法:
步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。
步驟二:注入總水量220g,等待至2分30秒時,輕輕攪拌3~6下。
步驟三:將Clever 聰明濾杯放至下壺上滴濾。
步驟四:滴濾結束,移開濾杯,沖泡完成。
★ 觀看「聰明濾杯」教學影片
SIPHON 虹吸壺/賽風壺 沖煮方法記錄
▸ 粉 水 比 例:1:15 (15g咖啡粉,總水量約220g)。
▸研磨粗細度:中研磨,約白砂糖的大小。
▸萃 取 水 溫:85度~91度。
▸萃取總時間:2分00秒~4分00秒。
▸萃 取 方 法:
步驟一:下壺注入總水量220g熱水,上座投入咖啡粉。
步驟二:等待下壺水滾後,將上座插入下壺口。
步驟三:等待水全移往上座後,進行第一次攪拌將咖啡粉打散開來。
步驟四:約20~30秒時間,進行第二次攪拌。
步驟五:相隔約20~30秒時間,關火,進行第三次攪拌。
步驟六:咖啡液往下降,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。
★ 觀看「虹吸壺/塞風壺」教學影片
FRENCH PRESS 法式濾壓壺 沖煮方法記錄
▸ 粉 水 比 例:1:15 (15g咖啡粉,總水量約220g)。
▸研磨粗細度:粗研磨,約胡椒粒的大小。
▸萃 取 水 溫:90度~96度。
▸萃取總時間:3分00秒~4分00秒。
▸萃 取 方 法:
步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。
步驟二:注入總水量220g,將蓋子蓋上。
步驟三:等待3~4分鐘,將上蓋壓桿往下壓至最底部。
步驟四:輕鬆將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。
★ 觀看「法式濾壓壺」教學影片
法蘭絨濾布 沖煮方法記錄
▸ 粉 水 比 例:1:15 (15g咖啡粉,總水量約220g)。
▸研磨粗細度:中研磨,約白砂糖的大小。
▸萃 取 水 溫:90度~96度。
▸萃取總時間:2分00秒~2分30秒。
▸萃 取 方 法:
步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。
步驟二:注入總水量100g,待水流乾。
步驟三:注入總水量220g,滴濾結束,移開濾布,沖泡完成。
★ 觀看「法蘭絨濾布」教學影片
AERO PRESS 愛樂壓 沖煮方法記錄
▸ 粉 水 比 例:1:15 (15g咖啡粉,總水量約220g)。
▸研磨粗細度:中研磨,約白砂糖的大小。
▸萃 取 水 溫:90度~96度。
▸萃取總時間:1分00秒~2分30秒。
▸萃 取 方 法:
步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。
步驟二:注入總水量220g,等待至1分50秒時,輕輕攪拌3~6下。
步驟三:將愛樂壓放置咖啡杯上往,活塞蓋上往下壓,沖泡完成。
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暖窩咖啡烘豆師介紹
暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。
目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。
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