凹唇薑就是泰式料理中的甲猜，又稱泰國沙薑、手指薑。多年生草本，葉鞘紅色，冬季會休眠。莖橫走，根粗大，有辛香味。花白色自粉紅色，唇瓣紫紅色。廣泛分布及歸化於中國南部及東南亞地區，亦常被栽培。
手指薑，平民人蔘。
在東南亞一帶凹唇姜作為藥用植物和烹飪香料的歷史悠久。
在印尼傳統養生保健藥物總匯中，凹唇姜也是一味產后進補的良藥，
因此有姜中人參的美譽。
泰國手指薑這個名字對你來說可能有點陌生，但如果你喜歡吃泰國菜，甚至喜歡自己動手煮，就一定用過手指薑。
薑種類很多，例如中菜常用的老薑、咖喱裏的黃薑、泰國料理中的南薑、沙薑雞裏的薑。
雖然手指薑都是薑的一種，偏偏沒有薑的辛辣氣味。
手指薑是青咖喱裏面不可或缺的材料，配合魚類或海鮮非常合適，做青咖喱雞非常好吃。
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最後更新日期：2025年10月08日
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