麻薏，又名麻芛，學名 (Corchorus capsularis L.)，為田麻科黃麻屬一年生草本植物，原產於印度等地，是一種台中夏季常見的鄉土植物，「中部常以黃麻的嫩葉，經過搓揉，減少苦味的步驟，加入地瓜和魩仔魚等煮出清涼消暑的麻芛湯，是先民應對炎夏中暑的智慧。」
黃麻的種類有
果莢有圓形的圓果種，吃起來有苦澀味；及
本品呈長形的長果種，不具苦澀味，葉子不需搓揉，又名埃及國王菜、埃及甜麻或長蒴黃麻，兩種都可入菜。
麻薏的食用部位是植物的嫩梢及新葉，它含有豐富的β-胡蘿蔔素(會轉生成維生素A)、 維生素B1 、B2和多種礦物質，還含有高的抗氧化成分，是不可多得的健康蔬菜；
其中飽含果膠、半乳聚糖等多醣類水溶性植物纖維組成的高粘膠液，口感滑溜是一道不錯的湯品。
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最後更新日期：2024年11月21日
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