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烏骨雞一直以來都被視為是珍貴進補的食材之一,而麻油雞的湯底中,麻油、米酒、薑是主要的成分。 在中醫的觀念中,麻油性味生時偏寒、加熱後轉熱;而薑跟酒也都偏熱性,所以麻油雞是熱補的料理,適合體質虛寒者。
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