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全新Paragon冰石球架組(出清)

商品編號:P3376508061922 原始貨號:P3376508061922
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商品特色

冠軍咖啡師們的概念發想 

澳洲冠軍咖啡師Sasa Sestic,在COVID-19的期間,因為無法外出,只能在家沖煮咖啡。


在與孩子們一同在家手沖咖啡時,他的實驗精神再度浮現,他追根究底去思考,究竟有沒有什麼方法,能簡單輕鬆地,就讓手沖咖啡更好喝?


在一次與瑞士的ZHAW大學教授Prof. Chahan的談天過程中,意外發現了,在手沖咖啡的過程中,揮發在空氣中的香氣分子,或許就是最大的秘密....


於是Paragon冰石手沖咖啡架與Paragon Espresso,就這麼誕生了。


概念初登場- 2021米蘭WBC

疫情正嚴峻的2021年,代表澳洲的冠軍咖啡師Hugh Kelly,在義大利米蘭參加WBC世界咖啡大師競賽。當時Ona Coffee團隊正在進行extraction chilling(萃後冷卻)的相關研究。Hugh Kelly在比賽中,使用了一個非常有趣的小道具—一個特製的冷凍金屬冰塊。他將此冰塊放在濃縮咖啡杯的杯口,然後讓濃縮咖啡萃取液的最前段,流過金屬冰塊,快速冷卻後,再進入杯中。這就是濃縮冰石的最初概念。


當時,他和團隊只知道,這樣萃出的咖啡就是更好喝,但還是不明白當中的原理。等到1年後,他們才知道ZHAW瑞士蘇黎世應用科技大學的研究結果。

 

2023 雅典WBC大放異彩

在經過了將近3年的科學研究後,Nucleus的團隊與瑞士ZHAW大學對於extraction chilling終於有了更深入的了解。

 

2023年6月,在希臘雅典舉行的WBC大賽中,代表巴西的Boram Um則採用了Nucleus Paragon espresso濃縮專用冰石,最終一舉助他奪得世界冠軍!


值得一提的是,在此次比賽中,美國的選手Isaiah Sheese同樣也採用了Paragon espresso,最終也獲得了世界第四的佳績。

 


科學實證的技術

與瑞士蘇黎世應用科技大學ZHAW Prof. Chahan & Coffee Excellence Center 共同開發


同時,Sasa與許多知名專業咖啡人士共同測試,證實能幫助提升咖啡沖煮風味。


那些我們認為是茉莉花香的風味,其實是一些不同芳香分子的組合,當這些分子同時出現時,就會讓我們的大腦想起茉莉花香。

經過科學儀器實證,使用Paragon Espresso所萃出的濃縮咖啡,相較於一般的萃取方式,咖啡液體中的芳香分子最高能增加40%。

Chilling Rocks 冰石 

直徑30mm的濃縮冰石,尺寸相較於Paragon Filter更小(40mm),是專為espresso的液體量與短時間冷卻而設計,能夠有效保留住咖啡沖煮過程中,容易受熱揮發的香氣分子。Paragon冰石擁有五大特點,能讓沖煮者將萃取液體透過部分快速冷卻,達到保留最佳風味的效果。

產品特色

• 內核填充高比熱液體,提供充足熱容量。相較於中空球體,或是填充純水的球體,更能恆久保持低溫。

• 獨特的圓球體造型,讓咖啡液體能夠滑順且均勻的通過。

• 球體直徑 30mm / 1.5inch,透過球體大表面積,有效快速冷卻咖啡液體。

• 球體表層鍍鈦,提升耐用度。

• 冰石材質:球體304食品級不銹鋼,外層鍍鈦,內核填充高密度液體 

冰石的外殼採用金屬材質,內核是冷凍的高比熱液體,讓冰石的外層能夠長時間維持在低溫狀態。 

冰石在使用前,需要存放在冷凍庫中(建議零下20度C)。取出使用時,建議於10分鐘內使用完畢,以保持最佳冷卻效果。


 

濃縮冰石專用支架 兩種高度

Paragon espresso內附的2個冰石架,有著巧妙的設計。兩面皆可支撐冰石,將其懸掛在咖啡杯口上。依照咖啡機的把手分流嘴高度、杯子尺寸,或是水盤高度,只要將冰石架翻面使用,就能調整到適當的位置。

冰石架的兩側有防滑設計,讓架子能夠穩固地支撐杯口而不滑動。

(產品不含濃縮咖啡杯)