冠軍咖啡師們的概念發想 

澳洲冠軍咖啡師Sasa Sestic，在COVID-19的期間，因為無法外出，只能在家沖煮咖啡。

在與孩子們一同在家手沖咖啡時，他的實驗精神再度浮現，他追根究底去思考，究竟有沒有什麼方法，能簡單輕鬆地，就讓手沖咖啡更好喝？

在一次與瑞士的ZHAW大學教授Prof. Chahan的談天過程中，意外發現了，在手沖咖啡的過程中，揮發在空氣中的香氣分子，或許就是最大的秘密....

於是Paragon冰石手沖咖啡架與Paragon Espresso，就這麼誕生了。

概念初登場－ 2021米蘭WBC

疫情正嚴峻的2021年，代表澳洲的冠軍咖啡師Hugh Kelly，在義大利米蘭參加WBC世界咖啡大師競賽。當時Ona Coffee團隊正在進行extraction chilling(萃後冷卻)的相關研究。Hugh Kelly在比賽中，使用了一個非常有趣的小道具—一個特製的冷凍金屬冰塊。他將此冰塊放在濃縮咖啡杯的杯口，然後讓濃縮咖啡萃取液的最前段，流過金屬冰塊，快速冷卻後，再進入杯中。這就是濃縮冰石的最初概念。

當時，他和團隊只知道，這樣萃出的咖啡就是更好喝，但還是不明白當中的原理。等到1年後，他們才知道ZHAW瑞士蘇黎世應用科技大學的研究結果。

2023 雅典WBC大放異彩

在經過了將近3年的科學研究後，Nucleus的團隊與瑞士ZHAW大學對於extraction chilling終於有了更深入的了解。

2023年6月，在希臘雅典舉行的WBC大賽中，代表巴西的Boram Um則採用了Nucleus Paragon espresso濃縮專用冰石，最終一舉助他奪得世界冠軍！

值得一提的是，在此次比賽中，美國的選手Isaiah Sheese同樣也採用了Paragon espresso，最終也獲得了世界第四的佳績。

科學實證的技術

與瑞士蘇黎世應用科技大學ZHAW Prof. Chahan ＆ Coffee Excellence Center 共同開發

同時，Sasa與許多知名專業咖啡人士共同測試，證實能幫助提升咖啡沖煮風味。

那些我們認為是茉莉花香的風味，其實是一些不同芳香分子的組合，當這些分子同時出現時，就會讓我們的大腦想起茉莉花香。

經過科學儀器實證，使用Paragon Espresso所萃出的濃縮咖啡，相較於一般的萃取方式，咖啡液體中的芳香分子最高能增加40%。

Chilling Rocks 冰石 

直徑30mm的濃縮冰石，尺寸相較於Paragon Filter更小(40mm)，是專為espresso的液體量與短時間冷卻而設計，能夠有效保留住咖啡沖煮過程中，容易受熱揮發的香氣分子。Paragon冰石擁有五大特點，能讓沖煮者將萃取液體透過部分快速冷卻，達到保留最佳風味的效果。

產品特色

• 內核填充高比熱液體，提供充足熱容量。相較於中空球體，或是填充純水的球體，更能恆久保持低溫。

• 獨特的圓球體造型，讓咖啡液體能夠滑順且均勻的通過。

• 球體直徑 30mm / 1.5inch，透過球體大表面積，有效快速冷卻咖啡液體。

• 球體表層鍍鈦，提升耐用度。

• 冰石材質：球體304食品級不銹鋼，外層鍍鈦，內核填充高密度液體 

冰石的外殼採用金屬材質，內核是冷凍的高比熱液體，讓冰石的外層能夠長時間維持在低溫狀態。 

冰石在使用前，需要存放在冷凍庫中（建議零下20度C）。取出使用時，建議於10分鐘內使用完畢，以保持最佳冷卻效果。

濃縮冰石專用支架 兩種高度

Paragon espresso內附的2個冰石架，有著巧妙的設計。兩面皆可支撐冰石，將其懸掛在咖啡杯口上。依照咖啡機的把手分流嘴高度、杯子尺寸，或是水盤高度，只要將冰石架翻面使用，就能調整到適當的位置。

冰石架的兩側有防滑設計，讓架子能夠穩固地支撐杯口而不滑動。

（產品不含濃縮咖啡杯）