綠茶是歷史最悠久、工序最自然的茶類之一,以保留茶菁原本的清新香氣與翠綠色澤為主要特色。製作綠茶的核心在於「不發酵」。採摘後迅速進行殺青、揉捻與乾燥,使茶葉中的酵素失去活性,避免氧化,因此保留了葉片的自然色澤與鮮爽風味。不同的地區、季節與品種會使綠茶呈現各自獨特的香氣,例如清甜的嫩葉香、帶花香的自然氣息,或帶海島風土特性的清涼草木香。
綠茶風味以「清爽」與「鮮嫩」著稱,茶湯多呈淡黃或嫩綠色。入口時常帶有輕盈的植物清香,口感清澈明亮,尾韻則帶著柔和的回甘。由於保留了較多的兒茶素、胺基酸與維生素,綠茶不僅在味覺上清新,也深受喜愛其輕盈口感與飲後舒適感的茶友青睞。
沖泡綠茶時,溫度與時間是決勝關鍵。一般建議使用約 70–80°C 的熱水,以保持茶葉的鮮甜並避免苦澀。浸泡時間通常不宜過長,一至兩分鐘即可品嚐到最純粹的香氣。高溫或過久浸泡會使苦澀味增強,失去綠茶應有的柔和與清爽。選擇透明茶具,也能更直觀欣賞綠茶舒展時的輕盈舞動與清亮茶色。
經歷:
台灣茶業改良場-中級茶葉感官品評師
製茶技術丙級
獲獎:
1.日月潭紅茶評鑑茶大賞
2023、2025年阿薩姆榮獲最高獎項-特等獎
2024年紅玉、阿薩姆、紅韻榮獲最高獎項-特等獎
2.全國有機大葉種分級TAGs評鑑出爐
2023-25年大葉種紅玉特選
3.仁愛鄉「合歡山高冷茶」高山小葉種紅茶分級評鑑
2023-25年金牌獎和優良獎
4.鹿谷鄉凍頂茶葉生產合作社「頂艷紅茶」
2025年金牌獎





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