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日本Hanamaruki液態鹽麴500ml 透明鹽麴 調味料 去腥提味 軟化肉質 不易燒焦 無化學添加

商品編號:P2687903863918 原始貨號:P2687903863918
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商品特色

#天然發酵調味料 世界主廚界最熱門話題-奇蹟調味料 鹽麴是源自日本東北的調味料,富含酵素與風味,可以軟化肉質、去腥、調味。但傳統鹽麴中的米粒與澱粉渣非常容易造成料理燒焦,醃過的魚肉不容易烤出均勻地漂亮顏色。 Hanamaruki液態鹽麴的軟化增鮮效果也是許多米其林星級主廚的秘密調味料,不僅限於日本當地名店,連續12年蟬聯米其林三星的義大利知名餐廳Da Vittorio主廚Enrico Cerea也是Hanamaruki液態鹽麴的愛用者。 鹽麴的功用與味噌、醬油相似,是用蒸過的米、豆類再發酵過後的產物,可添加在食物中來增加風味 成 分:米麴、水、食鹽、酒精 容 量:500ml 效 期:2024/02/29 鹽麴的使用量,約為一般鹽的2倍,可自行調整到最適合的味道,食材與鹽麴的比例為10:1 例如500克的雞肉,約50克鹽麴醃製。醃漬30分鐘~1小時以上,酵素酶會把肉質變柔軟細嫩,可取代味精及糖的使用等多重功效。 浸泡時間可至隔夜,浸泡越久肉會更軟
敲敲話
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