野生的北極甜蝦，天然純淨無污染的北極寒冷海域，生長速度緩慢
因此市面上看到的甜蝦都不大隻，但是比起一般白蝦肉質更加緊實Q彈。
甜蝦的頭部更富含豐富的蝦膏，甚至許多甜蝦肚子都有抱卵，讓人一口接一口欲罷不能！
並且急速冷凍裝箱保存，所以簡單解凍就可吃到新鮮的優質甜蝦，方便料理又美味。
北極甜蝦是直接從深海捕撈拖上船。由於水深速度變化，
並引起大氣壓力快速變化，容易使蝦頭（胃部）破裂，
內部的浮游生物也隨之擴散。這樣本來隱約可見的黑色胃物就會明細顯現出來。
因而蝦頭部顏色較深，呈現出褐色、黑色、深綠色等…讓消費者認為是品質有問題。
算是一種正常的現象，北極甜蝦生長在深海底， 以捕食深海中的浮游動物為生，蝦的胃是位於頭部
是因為甜蝦是從深海中直接拖網捕撈，捕撈的過程會導致， 甜蝦短時間內受到大氣壓力的劇烈變化
容易造成蝦頭部的胃破裂， 讓原本只是隱約的黑褐色變得非常明顯，但其實品質是完全沒問題的。
深綠色則是部分母蝦卵巢內可能還有未排出的蝦卵，這些蝦的頭部則會呈現出深綠色
如果有些疑慮，也可以選擇不吃頭的部分。
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