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【阿段烘焙】原味酸種麵包 Country Sourdough (全素)

商品編號:P2683412388456
原始貨號:P2683412388456

成分內容:斯貝爾特全麥粉、法國T55麵粉、裸麥麵粉、高筋無添加麵粉、鹽、酸種老麵、水。

$ 250
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商品特色

【酸種麵包,回來了】

這幾天後場的節奏越來越穩定,

大家各自找到最擅長的節奏——

一位對歐式麵包的發酵與香氣掌握精準,

另一位則在台日式麵包的柔軟與細膩上愈發成熟。

看著他們的進步,我終於能空出時間,

回到那熟悉又漫長的等待——酸種麵包。

好久沒聽見那熟悉的「啪」一聲,

烤箱裡的酸種麵包在高溫中裂開微笑。

我先花了一個星期養起種,看著它慢慢復甦、起泡、呼吸。

再用它做成老麵,最後揉進主麵糰裡。

沒有使用任何商業酵母,

只靠天然菌種的力量,一點一滴長成生命。

三個星期的時間,從餵養、發酵、整形到烘烤,

像是一場漫長的對話。

終於,酸種麵包再度現身。

外殼酥脆,內裡柔韌,氣孔自然舒展。

淡淡的穀香混著焦糖氣息。

讓人想起當初做麵包的理由——

因為發酵的每一刻,都在提醒我

慢下來,才能聽見生命的聲音。

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敲敲話
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