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椰漿是從成熟椰子肉中榨取出來的奶白色液體,因其高油量與高糖分而呈現濃郁香味,是一種植物奶。它不同於椰子裡天然存在的半透明椰子水,椰漿的乳白色質地和豐富風味使其成為東南亞與南亞料理中的重要調味料。在馬來西亞與印尼,椰漿被稱為「參丹」(Santan),而在菲律賓則稱為「咖塔」(Gata)。
椰漿在東南亞地區的烹飪中扮演著關鍵角色,通常用於飯菜、各種湯品以及甜點,例如椰漿飯等。這種乳白色、粘稠的液體,為料理帶來了獨特的香氣與濃郁口感,讓人聯想到熱帶風情的美味。
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