特色:
1. 日本生產原生菌種
2. 高活性納豆菌, 3公克純粹活性納豆菌可發酵30公斤黃豆
(例如: 一公斤的黃豆只需要0.1公克純粹活性納豆菌種)
内容量 :3公克 (可發酵30公斤黃豆)
原材料名:納豆菌種
保存方法:湿度の低い冷蔵庫(冷暗所)
名稱: 粉末納豆菌
使用期限:室溫陰暗處半年, 冷藏一年
製造者:有限会社高橋祐蔵研究所
納豆發酵方法:
1. 篩選黃豆, 先將雜質, 有被蟲咬過, 不成熟黃豆或者是有裂掉的黃豆去除
(這些都會影響發酵後納豆的風味和口感, 是很關鍵的一個步驟)
取1公斤黃豆篩選好的黃豆, 泡水大約10個小時, 至黃豆微微膨脹即可
2. 日本的做法是平舖在鍋中, 用水煮透, 另外也可以平鋪在盤中,放進蒸鍋裡隔水蒸透(像蒸饅頭一樣).
3. 取0.1公克(大約附件湯匙, 一湯匙的量)純粹活性納豆菌加入10cc的溫開水(溫度不要超過40度), 再和放涼後的煮透黃豆均勻攪拌
4. 將混合好菌種後的黃豆蓋上一層乾淨的濕紗布
5. 將蓋好溼紗布的黃豆置入可以保溫的環境中(例如保麗龍盒之類), 放入大約60度溫水瓶(將加熱後的水倒入塑膠瓶或碗公之類的容器), 維持24小時, 之後就可以常溫下發酵
6. 常溫下發酵納豆可將蓋子稍微維持一點縫隙,納豆發酵是有氧發酵, 若在冬季溫度太低時, 菌種活性較低需要延長發酵時間, 看到豆粒表面覆蓋一層白膜, 就是完成納豆發酵了.





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