內容簡介

《會開瓦斯就會煮》未完待續篇，重磅登場！

20萬粉絲敲碗聲聲催，

大象主廚再次放大絕分享壓箱寶，

超多全新菜色首次發表，

無油煙╳免顧火╳省時省力╳超吸睛╳保證美味

料理不敗、廚房必備傳家神書。

有了《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮【續攤】》，人人都能是大廚。

　　你也有以下困擾？

　　→想吃個溏心蛋卻成煮成超老白煮蛋！

　　→別人端上桌是漂亮的鮮豔紫茄，而自己只能料理出暗黑茄！

　　→老羨慕人家的滷味噴香又下酒，你的卻總少一味還滯銷！

　　→涼拌開胃菜不但開不了胃，還讓親友say no way！

　　→知名大菜都是工序繁複，美味料理一定跟新手無緣！

　　→買個排骨彷彿走進大觀園，只能瞎子摸象全憑運氣！

　　→好擔心食安問題，但是偏偏不會煮只能外食！

　　……………………………………….

　　其實，你不是不會煮，只是沒有買對書！

　　跟著大象主廚學料理，上述困擾全部解決，

　　超詳細的教學內容，好理解的步驟圖輔助，

　　受用一生的烹飪小撇步不藏私傾囊相授，

　　讓你輕鬆寫意就能出好菜，

　　新手受用，老手實用，

　　有了《會開瓦斯就會煮【續攤】》，料理成就感秒爆棚！

名人推薦

　　郭靜｜知名藝人

　　──專文推薦

　　水瓶｜《因為愛，做便當》、《因為愛，做便當2》作者

　　貝蒂｜《愛妻瘦身便當【減醣成功三部曲】》、《愛妻無壓力瘦身便當》、《愛妻瘦身便當》作者

　　咩莉｜《一個人的旅味煮食》、《一個人的優雅煮食》作者

　　喬尹（Yin）｜《四週變女神》作者

　　（依姓名筆畫排序）

作者介紹

作者簡介

大象主廚（大象發福廚房）

　　大象主廚第一本個人著作《會開瓦斯就會煮》

　　2020年元月出版，即狂掃當年度各大書店排行榜——

　　★誠品2020年「健康生活類」年度Top1

　　★博客來2020年「飲食類」年度Top2

　　★博客來、誠品蟬聯52週暢銷榜

　　★博客來、誠品年度百大暢銷書

　　★金石堂暢銷榜

　　擁有中餐、西餐、烘焙、咖啡等證照，曾任職於知名料理品牌企業，現從事料理相關工作，並持續於高雄餐旅大學與藍帶國際廚藝學院進修精進廚藝，經營Instagram三年多，累積粉絲20萬人，因食譜步驟詳盡、圖文並茂，且能對症下藥親切地回答粉絲各式問題，最大的魔力就是讓人看完食譜，不自覺地也想跟著做看看，目前已累積破萬名粉絲分享實作成品！也因為長期與粉絲互動，大象主廚最能了解大家料理時常遇到的問題、遭遇的瓶頸及喜歡的菜單！因此本書有絕對自信保證，每道料理都是美味、高人氣且方便製作的！

　　Instagram：e.g.kitchen（大象發福廚房）

　　Facebook：大象發福廚房

【名人推薦序　郭靜】
【作者序】

【Part01　象廚開煮小講堂】
如何挑選食材：常用排骨全解析
工欲善其事、必先利其器：電鍋教戰守則
一生受用的烹飪實戰小撇步

【Part02　6步驟快手料理上桌（新手成就感練功房）】
1.電鍋雞肉咖哩飯
2.石燒蒜蝦飯
3.上海蔥油拌麵
4.電鍋蔥油雞
5.家常蔥燒雞
6.味噌松阪豬
7.日式金針菇茸醬
8.吮指檸檬蝦
9.零失敗水嫩蒸蛋
10.照燒玉米筍肉捲
11.鐵板燒風蔥爆牛肉

【Part03　無油煙拌出一片天（高人氣涼拌菜小品集）】
1.梅香冰釀小番茄
2.涼拌綠竹筍（含綠竹筍詳細處理法）
3.泰式涼拌海鮮
4.韓式涼拌菠菜
5.韓式涼拌黃豆芽
6.涼拌海帶芽
7.涼拌茄子
8.廣式泡菜

【Part04　廚房必備小幫手（免顧火電鍋料理）】
1.牛肉羅宋湯
2.香菇瓜仔雞湯
3.鳳梨苦瓜雞湯
4.番茄玉米排骨湯
5.竹筍排骨湯（含麻竹筍詳細處理法）
6.香菇雞肉粥
7.皮蛋瘦肉粥
8.古早味麻油雞飯
9.日式雞肉炊飯
10.香菇高麗菜炊飯
11.馬鈴薯燉月亮軟骨
12.紅燒番茄豬肉麵
13.樹子蒸魚
14.大黃瓜鑲肉

【Part05　一鍋解決一餐（省時省力好料理）】
1.台式炒米粉
2.府城軟骨飯
3.超黏嘴名店滷肉飯
4.香菇肉燥乾拌麵
5.義式蘑菇番茄肉醬麵
6.白醬雞肉蕈菇義大利麵
7.台式麻醬雞絲涼麵
8.嘉義火雞肉飯
9.茄汁雞肉蛋包飯
10.酒蒸蛤蠣義大利麵
11.義式番茄海鮮燉飯
12.鮭魚親子炒飯
13.小卷米粉
14.蒜香金沙蝦仁炒飯
15.抱蛋煎雲吞
16.冰花煎餃
17.低卡雞絲酸辣湯
18.古早味粉漿蛋餅
19.木須炒麵

【Part06　家常食材煮出吸睛料理（牛肉、豬肉、雞肉篇）】
1.香滷牛三寶
2.蒜香瓦片骰子牛肉
3.蔥鹽香煎牛肋條
4.青椒炒牛肉
5.黑椒牛肉杏鮑菇
6.橙汁排骨
7.蔥燒排骨
8.筊白筍炒肉絲
9.蒜苗回鍋肉
10.客家小炒
11.日式漢堡排佐紅酒醬汁
12.台式鹹酥雞
13.梅香豆乳雞
14.雞家豆腐
15.玫瑰油雞
16.居酒屋風大蔥雞肉串燒

【Part07　家常食材煮出吸睛料理（海鮮及蛋豆蔬菜篇）】
1.胡椒蝦
2.免烤箱鹽烤海大蝦
3.毛豆蝦仁
4.乾燒蝦球
5.金銀蒜蓉粉絲蒸蛤蠣
6.豆酥鱈魚
7.蔭豉鮮蚵
8.石斑鮮魚湯
9.韓式麻藥溏心蛋
10.金沙豆腐
11.鐵板豆腐
12.免烤箱西班牙式烘蛋
13.高顏值松本茸蛋捲
14.魚香茄子
15.櫻花蝦高麗菜
16.韓式雜菜
17.韭菜花炒皮蛋

【Part08　人氣鍋物與甜點小品（不出門也能大啖的好滋味）】
1.日式壽喜燒
2.起司牛奶鍋
3.番茄海陸鍋
4.酸菜白肉鍋
5.紫米紅豆湯
6.雙色地瓜球
7.雪Q餅

【後記】

序

作者序

　　在介紹第二本書之前，我得先對所有支持我的讀者們說聲：「謝謝你們！」

　　真的非常感謝大家對我第一本書《會開瓦斯就會煮》的支持與肯定，讓我初試啼聲便能登上誠品書店跟博客來網路書店暢銷榜之列，能獲此殊榮實在受寵若驚，也因此有了出第二本《會開瓦斯就會煮【續攤】》回饋大家的機會！我特別珍惜這得來不易的機會，也在第二本書準備過程中，不斷告訴自己莫忘初衷以及追求卓越，當時腦中想的只有一件事：「一定要做出比第一本更棒的作品！」

　　我想告訴大家，第二本【續攤】真的做到了，從菜單的發想、料理的烹飪、成品的拍攝、前導的取材以及文章的撰寫，都有著更多的新意、深度與廣度，每一道料理及每一個文字，也都做到無愧我心！

　　這次前導的部分，花了非常多心思去設計，不但跟學術單位調資料外，更透過反覆實驗求證，以最正確且深入淺出的方式，帶領大家認識食材、處理食材，以及提供更多烹飪必備的小知識，例如：「如何辨識各個排骨部位」、「如何讓茄子不變黑又保持嫩度」、「調味的萬用心法」以及「烹煮溏心蛋的萬用公式」等，全部傾囊相授讓你知其然也知其所以然，學會了保證受用一生！

　　在菜單的編排上，本書收錄了比第一本更多的92道料理，其中不但精選Instagram發表過的經典菜色，如：「蔥油拌麵」、「低卡雞絲酸辣湯」及「電鍋雞肉咖哩飯」等，更有多達50道未曾公開過的食譜以饗讀者！天知道我每天忍住不發表這些料理食譜有多麼痛苦，現在終於能一次公開展示，希望大家會喜歡！

　　另外，全書的呈現方式，保持前一本的優良傳統，詳細的步驟圖、簡單易懂的說明、文末提點的料理小知識一樣都沒有少，希望能讓新手受用、老手實用，讓所有閱讀此書的朋友能按步驟完成美味料理，成就感爆棚！

　　「一本好的食譜不該是讓大家欣賞你有多厲害，而是要讓每個人能跟著食譜，做出一樣甚至更好吃的料理！」這是我出食譜書的中心思想，一直以來不曾改變過，希望第二本【續攤】能幫助到更多的人，如果大家有跟著試做，歡迎到Instagram與我分享，有遇到任何料理的問題，也都很歡迎一起討論求進步唷！

　　再次感謝一路支持我的讀者、家人及朋友們，讓我能一路成長茁壯！還有這次又麻煩郭靜幫我推薦XD，每次還都送我一幅簽名插畫實在揪甘心啦！最後的最後，就讓咱們【續攤】續起來，再次一起開心做菜吧！