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《澎湖名產》【新臺澎海產總匯】澎湖酸高麗菜

商品編號:P2013706664648
原始貨號:P2013706664648

澎湖手工酸高麗菜,高麗菜清洗整理後日曬,再以單純的鹽巴醃漬

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商品特色

澎湖酸高麗菜的由來

澎湖氣候乾冷少雨,四面環海土壤鹽化,一次的收成無法保證下一次的溫飽,

早年東北季風來臨導致對外船運交通,為了溫飽暖季多收成的高麗菜就會被醃漬成酸高麗菜或是日曬成乾!

至於為什麼酸高麗菜總是裝在"蘋果西打的罐子裡?"

一開始當然是因為方便取得(所以,澎湖人很愛喝蘋果西打?),但後來發現實在是因為

"蘋果西打的瓶身最堅固和相對有彈性,能耐得住蔬菜發酵之後膨脹的氣體​"

同時供應商大姊說,用其他的罐子其實比較省事啊!不過蘋果西打裝的菜真的比較好吃餒~~

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如何分裝

  1. 請小心且慢慢扭開瓶蓋,讓氣體慢慢洩出來 。
  2. 接著把瓶子剪開分裝成你習慣使用的包裝大小 。
  3. 酸高麗菜無添加防腐劑,建議把大部分的已分裝的酸高麗菜放置"冰箱冷凍",少部分快要使用的"放冷藏"
  4. 下鍋之前請先洗過去除鹹味,趕時間的或怕太鹹的朋友建議可以熱水快速燙過也可以喔!

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食用方法

切成適合大小後下鍋料理

可用來煮酸菜白肉鍋、魚湯,另外高麗菜酸也適合炒豬肉片

高麗菜酸燒魚片(魚頭):

  1. 將高麗菜酸切成小片狀。
  2. 將鍋子加油預熱後,加入蒜末、蔥段和高麗菜酸炒香起鍋備用。
  3. 將魚排或是(魚頭)切成適當大小,將兩面煎至金黃色,加入剛剛炒過的高麗菜酸等配料、水及調味料、辣椒,
  4. 煮滾後蓋上鍋蓋,小火繼續悶煮5分鐘即可熄火起鍋。

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