尺寸：No.06 : 刀刃長7cm / 全長16.8cm、No.07 : 刀刃長8cm / 全長17.7cm、No.08 : 刀刃長8.5cm / 全長19.2cm、No.09 : 刀刃長9cm / 全長21cm、No.10 : 刀刃長10cm / 全長23cm、No.12 : 刀刃長12cm / 全長28.3cm
重量：No.06 : 26g / No.07 : 36g / No.08 : 48g / No.09 : 56g / No.10 : 70g / No.12 : 113g
款式：No.06、No.07、No.08、No.09、No.10、No.12
材質：刀刃 : XC90碳鋼 / 握柄 : 櫸木
產地：法國
內容：折刀 x 1
高碳鋼刀使用完沒有擦拭乾淨，就會生紅鏽；切酸的食材後，新的高碳鋼刀會馬上出現輕微的綠鏽。
東亞常見的追求完美、尊敬工具的精神，所以有些人會建議避免用鋼刀切酸性食材。其他地區則很少這樣的文化，甚至有完全相反的審美觀。比如說，在德國與法國，佈滿綠鏽的鋼刀是非常有時代感的美刀，有鏽斑的刀看起來就像是身經百戰的戰士一樣讓人敬愛。
綠鏽的顏色通常是青紫色，質地比較密實，不太會脫落，可以保護刀身不被氧化。
切了強酸性的食材後，鋼刀表層的惰性膜會被破壞，裸露的鐵份子活性強，會被鼻子察覺。但活性高的分子轉化也很快，通常食材一加熱，就察覺不到鐵味了。如果切弱酸性的食材，則幾乎察覺不到鐵味。
注意事項：
・未滿18歲兒童及少年，請勿購買刀械。
・非玩具，切勿讓孩童拿取，把玩。
・使用完畢，請擦拭乾淨，保持乾燥。
・可定時用專業擦刀油保養。
・建議將刀子使用在食物或是木材上，勿將刀子使用在堅硬物品上，如玻璃、大理石、陶瓷等。
・請勿將整把刀沉浸水中，也請不要放進洗碗機裡洗滌。
・刀柄為櫸木天然黃橙色，每把木紋顏色深淺多少會有差異，請以收到的商品為準。
碳鋼刀片如何清洗刀片?
避免用水直接清洗，建議在用海綿沾溫水及清潔劑擦拭，
並在擦拭后立即用乾布擦乾，並上油(食用油即可)避免其氧化。
因為木質手柄可能會變形，也不要放進洗碗機裡洗滌。
此商品暫時沒有評價