扁魚乾-白菜火鍋增鮮不可少的秘密武器. 通常都是用油煸到酥掉，下到料理中，所以你看不到他的身影.
一般來說，扁魚都是大餐廳必備料理材料，用來增加鮮味的天然調味品。
製作沙茶醬，其中最主要材料「扁魚乾」的扁魚，就是比目魚、鰈魚這一類魚的去掉內臟雜物後，剩魚肉與鰭刺，曬乾
而成，味道極為鮮美.通常加工製成的扁魚乾，最經常拿來製作沙茶醬外，亦可拿來料理煮菜，最常見的便是拿來熬高
湯，或是放入火鍋中一起燉煮，加了扁魚乾的湯頭會變得相當鮮美。
扁魚乾而無論如何使用，最重要的是，扁魚一定必須經過油炸或爆香，才能把鮮甜海味充分發揮出來。
本賣場的扁魚是本省高級品，是風吹與日曬製作而成，因為是野生捕撈海魚，所以產品每隻大小不一，大小混著出售，
不能接受的買家請勿訂購唷~
(極香的東西，不習慣的人聞起來是怪味道，所以保存扁魚，入冰箱前，多套幾層袋子，以免香氣四溢.)
扁魚於一般家庭備用，建議置冷凍，以利於長期保存使用. 本扁魚是有魚刺,及魚肉混合扁魚乾，請置於冷凍長期保存.
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