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紅曲 紅麴 紅麴米 白曲 白麴 酒麴 甜酒釀 黃酒 紅糟米 【迪化街門市火速出貨】

商品編號:P1988604220148 原始貨號:648
紅曲 紅麴 紅麴米 白曲 白麴 酒麴 甜酒釀 黃酒 紅糟米 –【啟陞食品】–【湖廣藥材】-【火速出貨】迪化街一段74號
$ 240
$ 260
預計出貨天數1
紅麴與白麴
  • 紅麴一台斤
  • 白麴2顆(2顆約44g)
數量
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    超商取貨付款 / 線上刷卡 / 刷卡分期 / 超商代碼繳費 / ATM 轉帳
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    常溫7-ELEVEN店到店取貨付款 / 常溫7-ELEVEN店到店取貨不付款 / 宅配

商品特色

做甜酒釀 準備如下

1:白麴2顆,圓糯米4台斤泡8-12小時

2:蒸米,用隔水煮飯的方式蒸熟,不建議用電鍋蒸.

3:蒸好糯米飯倒出,準備一壺冷開水,一面灑冷開水在糯米飯上面,一面拌糯米飯,直到冷開水將糯米飯的溫度降到

28-30 度左右.

4:酒麴2顆先磨粉,分3次拌均勻入米中,拌好裝到瓶中,壓緊實一點,再從正中心掏一個酒窩(跟火山口一樣,空心見

瓶底).蓋上蓋子.

5:天氣溫度保持在28度左右。 看是要 蓋被子 吹冷氣 保溫箱 自己想辦法

6: 2-3天左右(注意,24小時的時候一定要聞酒香和觀察出水狀況,視情況決定還需要再被子裡繼續發酵或停止,正常24小時,36小時,48小時,你的酒釀都可能發酵好了. 因為每個人放的環境和溫度,還有蒸米方法不一樣,所以個人發酵花的時間也會多少不一樣,你如果看見香味濃,有出水,但是水量沒有到你滿意,可以就取出來常溫放1-2天再進冰箱,我說三天是指最多只能用被子蓋三天),就可以吃甜酒釀了

注意:

1:拌酒曲一定要糯米飯冷至28度,否則溫度高會把菌殺死,結果可能會酸或者臭,或者沒有動靜。發酵過程中間溫度也不能太低,低了酒曲不活躍,雜菌易繁殖,28度最佳,還有一定要密閉好,否則可能又酸又澀。

2:做酒釀過程一定乾淨,不要沾到生水和油,所有器具包括你的雙手。碰見生水和油可能長霉.

3:做酒釀中途24小時可以打開看一下(別經常開蓋),如果沒有酒香味,米飯沒有結成豆腐塊的趨勢,可以將容器放28度溫水中泡熱一下,使米不至於溫度低而不能發酵成功.

製作甜酒釀時、圓糯米2斤約可使用1顆白麴, 也可以在紅麴發酵時適量加入1~2顆輔助發酵,製做出來的酒更香甜喔

國內負責廠商名稱

啟陞食品行

國內負責廠商地址

台北市迪化街一段74號

國內負責廠商電話

02-25560870

南山產品責任險第0900-2236005581-09保單最高2000萬元

食品業者登錄字號

A-125562870-00002-5

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☆蜜餞系列的產品會因為季節、氣候、氣溫的自然因素的影響產品的口感、顏色、乾濕度、酸甜度,每匹產品會略有不同,請您見諒。

☆鑑賞期非試用期,保持包裝完整.以利後續作業.

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★★★★配送過程為常溫配送,如有需要冷藏冷凍之物品,請盡速收貨並置於冰箱保存★★★★

敲敲話
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