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正港台灣 豬蹄筋 豬腳筋 膠原蛋白 【迪化街門市火速出貨】

商品編號:P1988604220035 原始貨號:C524

台灣 豬蹄筋 豬腳筋 膠原蛋白 高檔料理必備【啟陞食品】【湖廣藥材】-【火速出貨】迪化街一段74號02-25560870


$ 600
預計出貨天數1
正港台灣豬蹄筋/豬腳筋
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商品特色

豬蹄筋即連接關節的腱子,人工抽出後乾製而成。

只銷售台灣生產的豬蹄筋,無販售進口豬蹄筋,請安心選購.

因豬蹄有分前蹄與後蹄,因豬隻前蹄的較細,筋的支撐力量要更大,所以吃口感,彈性感,很多行家喜歡吃前蹄筋,要吃

前蹄筋,而前蹄腳筋雖然跟後蹄筋都是相同的蹄筋,前蹄筋較貴後蹄筋高貴一些些, 雖然差別不大,前蹄筋型態明顯

短後蹄筋一些些,並前前端呈現分叉 ,如英文字 Y 字.請參考比例圖片,謝謝.

蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白,可以被消化,但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質,營養價值不高,

但因其富含膠質,質地柔軟,口感極佳,所以在烹調中常用作高檔筵席菜餚的原料。

上等的豬蹄筋時要求蹄筋色澤白亮且富有光澤,無殘留腐肉,肉質透明,質地緊湊,富有彈性,則為上等豬蹄筋.

本賣場販售之豬蹄筋,即為上等,鮮美鮮香,正統台灣最上等豬蹄筋乾貨‧歡迎參考比較.

豬蹄筋發泡方法,每個人各有不同一般常見的有

一水發法

首先先將豬蹄筋以溫水浸泡一天,隔夜取出加上兩倍的清水,隔水蒸煮四個小時,再用冷水浸約兩小時,最後,

剝去外層筋衣後洗淨即可烹煮。

二:油發法

將蹄筋與冷油一起下鍋,小火加溫,勺子不斷翻動,蹄筋會先體積縮小,後逐漸發漲,在蹄筋上有白色小氣泡出現時,

端鍋離火,使其中氣泡消失後,再將鍋放回火上。火不宜過旺,並需不斷翻動,到蹄筋漲大鼓起,取出,能一折兩斷,

即已發好,如折不斷,再重複一次步驟再發,發好之後,更換清水置於冰箱浸泡一天,再分成小包,小包內要包一些

水,包住食材,放在冷凍,食材才不會乾癟脫水,放在冷凍,日後方便隨時取用退冰料理.

另有油水發法, YouTube 廖阿娥教的很仔細,也比較安全

https://www.youtube.com/watch?v=6Lv2CG-BoDk

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☆販售商品均以實物為準,由於拍攝時受拍攝環境、光線等因素影響

☆商品表現可能與實物有些許誤差(如色差)。

☆蜜餞系列的產品會因為季節、氣候、氣溫的自然因素的影響產品的口感、顏色、乾濕度、酸甜度,每批產品會略有不同,請您見諒。

☆鑑賞期非試用期,保持包裝完整.以利後續作業.

國內負責廠商名稱

啟陞食品行

國內負責廠商地址

台北市迪化街一段74號

國內負責廠商電話

02-25560870

南山產品責任險第0900-2236005581-09保單最高2000萬元

食品業者登錄字號

A-125562870-00002-5

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敲敲話
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