台灣原生種赤小豆,體態細長紅亮,與一般萬丹牛奶紅豆差異極大,赤小豆呈現長筒狀,萬丹紅豆哲呈現橢圓狀,稍加注意,可以清楚分辨出來
煮紅豆湯可以用赤小豆,口感略差改良過的萬丹紅豆, 但是煮濕去的紅豆水,就一定要用 台灣產-赤小豆.
用赤小豆,煮紅豆水,調節生理機能 ,促進新陳代謝 真是好用,再加上薏仁,更是如虎添翼,更勝一籌.
紅豆水煮法大概說一下
1:赤小豆1杯洗淨,加入五杯冷水,浸泡約30分鐘(夏季炎熱,放置冰箱浸泡)。
2:浸泡水不用倒掉,開火煮到滾。 水滾後關火,蓋上鍋蓋燜15~30分鐘,隨時看鍋裡的紅豆大概呈現一半有破皮,
一半沒破,水呈半透明紅褐色就可以。
3:取尚未完全混濁的紅豆水,特別是頂層的上清液飲用;剩下的紅豆可留下來給家人煮紅豆湯,或紅豆泥。
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