淡菜就是貽貝，是早期西方國家會將煮熟、去殼、曬乾製成乾貨，過程中沒有加任何鹽巴，所以稱為淡菜.
淡菜也就是孔雀蛤，台灣的品種比較小隻，所以很少拿來做淡菜.
紐西蘭都做生鮮的比較多.
乾貨一般都是 馬祖 韓國 中國 的做乾貨來賣，品質較高.
乾的淡菜做法如下：
1、取淡菜十餘個（小家庭3-4個人量)，放在冷水中浸泡，讓其充分漲開（浸泡冷水沉澱去除雜質後，可以用於煮湯）。
清洗淡菜乾之前一定要將淡菜泡發才行，泡淡菜最少要5個小時。 教你簡單一點方法 明天要煮，今天將淡菜泡水，放
入冷藏，慢慢泡到隔天就OK了.(放冷藏不怕腐敗).
2、將淡菜乾放入碗中，加入熱水燙至發鬆回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內洗凈，就可以
入菜湯，隨你料理了.
很多人又問，為何有新鮮的不用，要用乾的. 此題有解，就是 經過乾燥發酵過後的東西，料理後所得到氣味，跟新鮮的
還是不一樣，就像金華火腿一樣， 實至人間美味
配送過程為常溫配送，長久保存淡菜是必須冷凍保存的，(因為外表乾燥，中心點或深處還不一定一致乾燥)所以貨到
超商後，請盡速收貨，並置於冰箱冷凍便可長期保存.無法配合勿下標
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