無麩質-飛碟脆皮紅豆餅粉 1.2kg/bag (PE)

👉準備材料：預拌粉1200g、蛋5顆(全蛋液266g)、水746g

👉製作步驟：將水、蛋、預拌粉依序倒入容器中，將攪拌器切換至”慢速”，並開始攪拌1分鐘，刮缸，快速攪拌約3分鐘至均勻即可，並將麵糊靜置30分鐘後再使用，紅豆餅烤爐溫度設定在170℃左右，倒入適量麵糊於烤盤中，用木棍將麵糊桿開形成薄殼飛碟狀，並放上適量的內餡在麵糊中間，待餅皮可輕易拿取時，再下另一麵糊於烤盤中，用木棍將麵糊桿開形成薄殼飛碟狀將包有餡料之餅皮蓋上，烤焙至上色即烤製完成。

- 無麩質-日式可麗餅粉(軟皮) 1.2kg/bag (PE)

👉準備材料：可麗餅粉1200g、雞蛋24顆(全蛋液1200g)、牛奶2400g、沙拉油180c.c.

👉製作步驟：將牛奶、蛋、油及預拌粉依序倒入容器中，慢速攪拌1分鐘，刮缸，快速攪拌約3分鐘至均勻即可，麵糊靜置30分鐘即可煎烤

👉(可麗餅機)：倒入適量的麵糊至已預熱好的煎盤上，將麵糊由中間向外抹成薄片狀，再放上所喜歡之配料，待底部呈金黃色後再將可麗餅摺起即可

👉(平底鍋)：８吋平底鍋加熱，擦薄薄一層油(可擦可不擦，或會沾鍋時再擦)，倒入一大匙麵糊，快速將麵糊搖成一薄片，小火煎至底部微著色(約2分鐘)，

冷卻備用 ►組合裝飾：薄餅中間抹上少許的布丁餡，擺上水果，摺疊成三角形或長方形等變化即為千層蛋糕

無麩質-米甜甜圈粉 1kg/bag (PE)

👉準備材料：預拌粉1000g、全蛋液200g、無鹽奶油/酥油200g、水350g

👉製作步驟：攪拌缸依序放入全蛋液、水、無鹽奶油/酥油、預拌粉，慢速攪拌1分鐘，刮缸，轉中速攪拌2分鐘後，麵糰呈光滑狀即可，將麵糰壓平，厚度約2公分，放入托盤中，麵糰蓋上保鮮膜冷凍30分鐘，桌面撒上些許手粉(玉米澱粉或食用級樹薯澱粉)，取出面糰，面糰也撒上少許手粉，開始將麵糰整型桿平至麵糰厚度約1.2-1.3公分，用甜甜圈壓模器壓出甜甜圈造型，依序放置在托盤上，剩餘麵糰可重新整型後再重複上面步驟，油溫160-170℃，放入米甜甜圈麵糰，使用油網炸沉，油炸時間4-5分鐘，至外型膨脹呈黃褐色為止，瀝油放涼，撒上糖粉或裝飾即可

👉注意事項：

1.製作步驟中麵糰蓋上保鮮膜冷凍30分鐘，旨在壓模時方便操作不黏手，可依麵糰情況而定不需冷凍直接壓模。

2.壓模後的甜甜圈可直接現炸也可放到冷凍，需要時再拿出油炸。

3.放置冷凍的米甜甜圈面糰，可放置2-3週，仍建議盡快使用完畢，冷凍時間較長可能影響甜甜圈口感。

4.冷凍拿出的甜甜圈，先放置室溫15-30分鐘後再油炸，可恢復Q彈口感。

無麩質-塔皮粉(塔皮機專用) 1.26kg/bag (PE)

👉準備材料：預拌粉1260g 、全蛋液420g 、奶油420g

👉製作步驟：塔皮機預熱130℃，將軟化奶油放入攪拌缸中，加入預拌粉與全蛋液慢速攪拌1分鐘刮缸，刮缸後轉快速攪拌1分鐘至無顆粒狀，最後刮缸拌勻即可使用，將麵糊裝入擠花袋中，擠入塔皮機(約15克)，蓋上上蓋後，用130℃烤約5分鐘即可，取出至冷卻架上待涼即可使用

👉注意事項：

1. 若塔皮還要加餡料進烤箱烤焙，塔皮顏色須自行調整淺一點的顏色。

2. 若塔皮放置室溫太久軟化或從冰箱取出，可進烤箱低溫烘烤至水分散失。

無麩質雞蛋糕粉-原味(K016) 1.26kg/bag (PE)

👉準備材料：預拌粉1000g、全蛋液275g、牛奶600g、植物油82cc

👉製作步驟：將全蛋液、牛奶、預拌粉、油放入攪拌缸內，先以慢速攪拌1分鐘，接著刮缸，用括刀將攪拌缸底部及四周未打到的粉刮乾淨，接著再轉快速攪拌3分鐘，攪拌均勻後即可使用。先將1/3麵糊倒入烤盤中，再將內餡擠入麵糊中間(依個人喜好加入不同餡料)。補上一層麵糊在上方，上蓋翻轉烤焙。

【瓦斯型烤盤】烤焙5分鐘(溫度設定170±10度C)，烤焙過程中，30-40秒須翻轉一次，烤焙時間剩1分15秒時轉為中小火。

【電熱式烤盤】烤焙3分半~4分鐘(溫度設定170±10度C)。開蓋時慢慢開，挑起雞蛋糕後，吹電風扇約30-40秒讓其表面更加酥脆。

👉注意事項：

1. 剛打好的麵糊中空氣較多，建議靜置15分鐘再使用口感及特性較佳。

2. 麵糊有添加雞蛋、牛奶天然新鮮食材，如未立即使用請冷藏保存，室溫存放勿超過22°C，避免溫度太高而腐敗。

3. 粉漿稠度會因夏、冬季乾溼度不同而有變動，加水量請依季節變換作適當調整。

4. 粉漿靜置一段時間無使用，產生沉澱現象，使用前攪拌即可回復正常濃稠度。

無麩質-唐揚炸雞粉(米含量54%) 1kg/bag (PE)

👉準備材料：預拌粉200g、水200g、雞丁塊1000g

👉製作步驟：（特色：麵衣包覆性較完整）將雞丁塊1000g洗淨瀝乾水備用，粉200g和水200g加在一起攪拌均勻後，再將雞丁塊攪拌醃漬，蓋上保鮮膜，放入冷藏，讓雞丁塊醃漬大約2~3小時，油溫180℃油炸約3分~3分半即可(或170℃油溫油炸約3分鐘取出，再將油溫調整至180-185℃再入油鍋回炸約20-3秒)

👉注意事項：

1. 雞丁塊要裹漿之前需瀝乾水分，以免影響粉漿比例

2. 油炸時間需視雞丁塊的大小及上色程度而定，稍作調整

3. 此產品雞丁塊是為短時間高溫油炸，故建議雞丁塊勿過大，以免油炸上色太深但裡面肉還沒有熟

4. 此產品配方當中已含有醃漬成份，故雞丁塊無須再先另外醃漬。

5. 建議加水量先取最少量，如覺得粉漿太稠、成品外皮較黏牙，再慢慢增加水量，稍微調整濃稠度

👉無麩質-鬆餅粉 1.2kg/bag (PE)

●準備材料：預拌粉1200g、全蛋液480g、牛奶720g、油240cc

●製作步驟：將蛋、牛奶、預拌粉，依序放入攪拌缸內，慢速攪拌1分鐘，刮鋼，轉快速攪拌3分鐘，打好的麵糊靜置15分鐘之後再使用(為了使麵糊多餘的空氣產出)

可翻鬆餅機：將麵糊倒入鬆餅機，上蓋翻轉烤3分30秒至4分鐘，烤好後再稍微吹一下電風扇即完成。

可翻鬆餅機：將麵糊倒入鬆餅機，計時1分鐘讓鬆餅先產氣，再上蓋烤3分鐘，烤好後稍微吹電風扇即可完成。

平底鍋/煎台：小火加熱完全後，抹上少許奶油，倒出銅鑼燒大小麵糊，小火煎至底面上色後再翻面，稍微煎一下即可