👉海綿雞蛋糕/鯛魚燒粉(GCS系列)
👉規格：1.2kg/bag (PE)
👉雞蛋糕 準備材料：
原味/少糖/經典巧克力風味：預拌粉1200g、雞蛋12顆(全蛋液600g)、水360~450g、植物油360cc
巧克力/草莓風味：預拌粉1200g、雞蛋12顆(全蛋液600g)、水360g、植物油360cc
咖啡風味：預拌粉1200g、雞蛋12顆(全蛋液600g)、水300g(或無糖冰咖啡300g)、植物油300cc
香蕉風味：預拌粉1200g、雞蛋12顆(全蛋液600g)、水360g、香蕉泥200g、植物油360cc
杏仁風味：預拌粉1200g、雞蛋12顆(全蛋液600g)、水420～480g、沙拉油360cc
👉製作步驟：
1) 將蛋/水/粉，依序放入攪拌桶內，攪拌器設定慢速攪拌1分鐘。
2) 刮缸，使用刮刀將底部未打均勻的材料刮起攪拌，
轉最快速攪拌3分鐘打至棉花狀。※一定要轉最快速，將麵糊打發※
倒入植物油後慢速攪拌30秒至均勻，靜置10分鐘後再烘焙，麵皮組織較均質漂亮。
3) 使用【電熱式烤盤】烤焙3分半~4分鐘(溫度設定170度C)
使用【瓦斯型烤盤】烤焙5分鐘(溫度設定165~170度C)，烤焙過程中，30-40秒須翻轉一次，烤焙時間剩1分15秒時轉為中小火。
👉注意事項：
1.水可用部分鮮奶取代，加水量可自行調整，約建議值的±5%。
2.烤盤預熱時，請記得擦油(適量即可)烤盤裡油脂太多，易造成蛋糕體外表不漂亮且有白色坑洞。
3.尚未拆封之預拌粉，可放置常溫保存，避免高溫潮溼環境即可。
4.其他風味1kg的粉可產出約72顆海綿蛋糕，每顆重約28g(不包餡，標準圓蛋型)，包餡至少可產出100顆以上。
咖啡風味1kg的粉可產出245～250顆咖啡豆蛋糕，每顆重6～8g(不包餡)。
5.步驟二為最重要步驟，一定要轉最快速，將麵糊打發；尚未烘焙之麵糊請放冷藏。
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👉鯛魚燒 準備材料：
其他風味：預拌粉1200g、雞蛋12顆(全蛋液600g)、水360g、植物油360cc
香蕉風味：預拌粉1200g、雞蛋12顆(全蛋液600g)、水360g、香蕉泥200g、油360cc
👉製作步驟：
1) 將蛋/水/香蕉泥/粉，依序放入攪拌桶內，攪拌器設定慢速攪拌1分鐘。
2) 刮缸，使用刮刀將底部未打均勻的材料刮起攪拌，轉最快速攪拌3分鐘打至棉花狀。
倒入植物油後慢速攪拌30秒至均勻，靜置10分鐘後再烘焙，麵皮組織較均質漂亮。
►小魚製作步驟：(手動式烤盤烘烤時間為3～4分鐘)
1) 烤盤溫度設定150~170℃
2) 溫度到達時開始下漿，約下1/3麵糊→擠入奶油/紅豆/芋頭或其他食材→補麵漿(把內餡蓋住)，灑上海苔粉/黑芝麻粒/苦甜巧克力米/彩色巧克力米後→蓋上烤盤烘烤(計時時間為3分至4分)→時間到打開取出
►大魚製作步驟：(手動式烤盤烘烤時間為7分鐘)
1) 烤盤溫度設定150~170℃
2) 溫度到達時開始下漿，(右邊烤盤)約下1/3麵糊→擠入奶油/紅豆/芋頭或其他食材→約等30秒至1分鐘後再(左邊烤盤約下1/2麵糊)→蓋上烤盤由右至左蓋上(計時時間為3分)→翻面(計時時間為2分30秒)時間到打開取出
※ 油炸大隻鯛魚燒，烹炸溫度180℃，油炸時間為60秒(請記得翻面)
👉注意事項：
1. 1kg的粉可產出25～27隻大魚，每隻大魚重60g(包餡)
2. 1kg的粉可產出52～64隻小魚，每隻小魚重32～28g(不包餡)
3.尚未烘焙之麵糊請放冷藏。
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👉海綿雞蛋糕/鯛魚燒粉-米含量8%(GCS-8%rice)
👉規格：1kg/bag (PE)
👉準備材料：預拌粉1000g、蛋8顆、水360g、牛奶250g、植物油100cc
👉製作步驟：
1) 先將蛋快速打發約4分鐘
2) 再分兩次加入水、牛奶、預拌粉,以中速或快速打發1分鐘(先加一半的水、牛奶、預拌粉，以中速或快速打發30秒再將剩下另一半水、牛奶、預拌粉加入麵糊中，中速或快速打發30秒)
3) 倒入油後，快速打發5 分鐘即可
4) 以烤盤溫度170℃烤4分-4分30秒即可
👉注意事項：
1. 剛烤完的雞蛋糕，要先用電風扇吹涼一下，約30秒左右，酥脆度會更高
2. 成品最佳賞味期為, 剛出爐的30分鐘內，超過賞味期時間的蛋糕體，會隨時間的拉長，蛋糕體的酥脆度會降低，此為自然現象
3. 打好的麵糊請於3-4小時內用完，超過保存時間或外在溫度太高，皆會影響麵糊的膨發性(因蛋已經先打發，儲存時間太長會有消泡情形產生)
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👉海綿雞蛋糕/鯛魚燒粉-蜂蜜風味(GCS-HN)
👉規格：1.2kg/bag (PE)
👉準備材料：預拌粉1200g、雞蛋12顆(全蛋液600g)、水500g、蜂蜜100g
👉製作步驟：
1) 將所有材料放入攪拌缸中，慢速攪拌1分鐘
2) 刮缸，將底部及邊緣的粉刮起來，一起攪拌
3) 中速攪拌2分鐘，攪拌均勻即可
4) 將拌好的粉漿倒入烤盤中約半分滿 (如不加內餡，不需步驟五直接倒滿即可)
5) 再依個人喜好選擇加入內層的內餡口味
6) 最後把粉漿補滿，上蓋翻轉烤3分30秒即完成
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👉幼咪咪海綿雞蛋糕粉-原味(GCSS)
👉規格：1kg/bag (PE)
👉準備材料：預拌粉1000g、雞蛋8顆(全蛋液400g)、水250g、牛奶250g、沙拉油100cc
👉製作步驟：
1) 先將蛋快速打發約4分鐘。
2) 再依序加入水、牛奶、預拌粉，設定中速或快速攪拌1分鐘。
3) 刮缸，再轉快速攪拌5分鐘，最後倒入油後慢速攪拌30秒至均勻。
4) 烤盤溫度170℃烤4分-4分30秒即可。
👉注意事項：
1.如果遇到麵糊較稠的狀況，下料氣孔洞較小不好下料的狀況時，此為正常現象
麻煩請將麵糊裝入擠花袋中，前端裝圓形出口的花嘴，或將麵糊裝入圓型瓶中，用倒扣的方式擠出
建議出口可用大孔一點擠出，速度較快
2.打好的麵糊請於3-4小時內用完，超過保存時間或外在溫度過高，皆會影響麵糊的膨發性
(因蛋已經先打發，儲存時間太長會有消泡情形產生)
👉製作細節：參照官網產品頁面說明，含製作影片、製作Q&A提供參考
👉保存期限：一年
👉有效日期：依袋上標示為主
👉保存方式：
1. 請放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射
2. 因台灣氣候潮濕，開封後請盡早使用完畢，如未使用完請用密封夾鏈袋封緊冷藏存放，避免受潮結塊。
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