👉煎舒芙蕾/日式厚鬆餅粉(煎台用)(C011-FOV)
👉規格：1.41kg/bag (PE)
👉準備材料：預拌粉235g、全蛋液50g(雞蛋1顆)、蛋白液270g
👉製作步驟：
1) 在攪拌缸中放入全蛋液、蛋白液與舒芙蕾鬆餅預拌粉，先以慢速攪拌１分鐘
2) 刮缸後，以快速打發10-13分鐘後，測量比重，比重參考值0.28-0.3最佳
3) 用冰淇淋勺或擠花袋擠出麵糊，直接放在預熱好的煎台上煎製，再蓋上蓋子
4) 電熱型可麗餅機台-溫度約160℃煎製約3分鐘後，將舒芙蕾鏟起翻面，蓋上蓋子再煎3分鐘。
瓦斯型紅銅機台-使用小火煎2分30秒後，將舒芙蕾鏟起翻面，蓋上蓋子再煎2分30秒。
5) 最後確認舒芙蕾有沒有熟，裝入盤子裝飾即可
👉注意事項：
1. 使用作法一全蛋白液時建議高速打發時間調整至3-4分鐘，避免過度打發。
2. 請一次將麵糊打製所需比重，比重太高或太低對口感會有影響。
3. 打發時間與速度有關，速度越快時間越短。
4. 打發後請盡快使用完畢，避免麵糊消泡。
5. 成品完成離開煎台後會慢慢塌陷，需盡速食用完畢。
6. 煎製過程需小心注意火候，避免成品表面過於焦黃。
7. 鬆餅煎製的時間溫度須視鬆餅大小、麵糊量多寡及機台爐溫而定。
8. 使用瓦斯煎台無法控溫，需注意火候大小及成品呈色，適時調整。
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👉舒芙蕾/日式厚鬆餅粉(煎台用)(C011-OV)
👉規格：1.2kg/bag (PE)
👉準備材料：預拌粉600g、雞蛋12顆(全蛋液600g)、水240g、植物油180c.c.
👉製作步驟：
1) 將水、雞蛋、預拌粉加入攪拌缸，以慢速攪拌1分鐘後刮缸。
2) 再將植物油倒入，以慢速稍微拌合(避免直接轉快速油濺出)，接著轉快速攪拌3分鐘。
3) 將預熱好的煎台上放上鐵圈，鐵圈內側將裁切好的烤焙紙放好，接著到入麵糊，大約5-6分滿後，蓋上蓋子開始計時10分鐘。
4) 煎至7分鐘時，將鐵圈取出，接著輕輕撕開烤焙紙，將厚鬆餅鏟起翻面，再蓋上蓋子。
(將鐵圈取出時須檢視麵糊熟成狀況，若麵糊尚未熟成則煎製時間需再拉長。)
5) 10分鐘到確認鬆餅有沒有熟即可。
👉注意事項：
1. 若是已事先製作好的麵糊，從冷藏拿出要煎之前需先讓麵糊在室溫回溫後再操作。
2. 成品完成離開煎台後會慢慢塌陷，需盡速食用完畢。
3. 煎製過程需小心注意火候，避免成品表面過於焦黃。
4. 鬆餅煎製的時間溫度須視鬆餅大小、麵糊量多寡及機台爐溫而定。
5. 煎台溫度以120~130℃為佳，不建議溫度太高。(如果瓦斯煎台無法控溫，就調整至最小火，再自行調整煎製時間。)
6. 如怕底部顏色太深，可在煎台先放上將裁切好烤焙紙，讓麵糊不要直接接觸煎台，再放上鐵圈。
7. 煎至7分鐘時，須檢視麵糊熟成狀況再拿取鐵圈，若麵糊尚未熟成則煎製時間需拉長再拿取。
8. 如不是使用桌上型攪拌機的話，麵糊須打到比重為0.35
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👉舒芙蕾/日式厚鬆餅粉(烤箱用)
👉規格：1.2kg/bag (PE)
👉準備材料：預拌粉600g 、牛奶 300g 、植物油120g、蛋黃液166g、蛋白液555g、細砂糖210g
👉製作步驟：
1) 將預拌粉、牛奶、植物油(或無鹽奶油)、蛋黃液混合攪拌均勻。
2)蛋白液分次加入細砂糖打發至半濕性。
3) 將步驟2蛋白霜1/3拌入步驟1，稍拌均勻後再將全部拌勻。
4) 入模，烘烤200℃/130℃，依照烤模大小斟酌烘烤時間，過程中可以插入竹籤測試是否以烘烤完成。
👉注意事項：
1. 烤焙溫度及時間，依各種機型規格不同需稍做微調
2. 不可使用二砂，因為顆粒太粗不易溶解，蛋白霜容易消泡
3. SO1較矮，口感較綿密；SO2體積較高，孔洞較多，口感蓬鬆，蛋白比例增加會更輕盈
👉製作細節：參照官網產品頁面說明，含製作影片、製作Q&A提供參考
👉保存期限：一年
👉有效日期：依袋上標示為主
👉保存方式：
1. 請放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射
2. 因台灣氣候潮濕，開封後請盡早使用完畢，如未使用完請用密封夾鏈袋封緊冷藏存放，避免受潮結塊。
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