◆田義◆原料 脫脂大豆粉 水解植物蛋白 柑橘纖維 椰漿粉 馬鈴薯粉 小麥纖維 1kg

脫脂大豆粉

✓使用來自美國的非基改黃豆低溫脫脂後研磨製成，採用混合有脫脂大豆粉製作的麵包，有防止麵包老化之功效。

✓粉體外觀：淡黃色粉末

✓適用範圍：烘焙產品、油炸裹粉產品、肉製品、素食產品、寵物食品、中式糕點

水解植物蛋白

✓具有增鮮、增香及增加食品醇厚感的效果，調味時，只要使用少許便能增加風味和口感。

✓此水解植物蛋白酸鹼值為pH4.7-5.4。

✓粉體外觀：淡黃色粉末。

✓適用範圍：湯品、中式點心、灑粉、調味料、肉類加工製品、水產加工品。

柑橘纖維

✓此柑橘纖維為產季新鮮柑橘水果，經去汁、精油及特殊加工步驟製得，含90%纖維質，具有良好的吸水、保水性(25-50倍抓水力)、抗融、保形特性，於冷熱水中皆易分散，加工操作容易，於冰品中使用除有抗融特性，還能提升黏度及打發率，維持細緻冰晶及均勻的空氣相分布，能賦予低脂產品有飽滿的口感。

✓粉體外觀：淡黃色粉末。

✓適用範圍：冰品、飲品、肉類加工製品、醬料。

椰漿粉

✓來自馬來西亞的新鮮椰肉經殺菌、均質後，以噴霧乾燥製成粉末狀，濃郁椰子香味、不需冷藏，即溶性且使用方便、不含香精、糖精、防腐劑。

✓過敏原：牛奶脂肪含量60~68%，pH值5.9~6.4。

✓粉體外觀：白色粉末。

✓適用範圍：烘焙食品、糖果食品、咖哩食品、甜品、飲料、米麵食品、餡料。

馬鈴薯粉

✓以新鮮馬鈴薯為原料，低脂肪、低糖分、易消化，保留了天然馬鈴薯風味和營養成分，可增添產品口感。

建議添加量：依產品需求使用。

✓粉體外觀：淡黃色粉末。

✓適用範圍：食品加工、烘焙產品、湯品、內餡、油炸薯條。

小麥纖維

✓由小麥經萃取純化而成，純白無味，含98%膳食纖維，具高吸水、吸油能力，形成主體網狀結構，可應用在食品加工上。 ✓粉體外觀：白色粉末。

✓適用範圍：中式點心、烘焙產品、油炸產品裹粉。 

小麥蛋白

有黏彈性、延展性、吸水性、吸脂乳化性、薄膜成形特性及清淡香味或略帶穀物味等特性，應用於麵包可作為麵包的筋性改良劑，作用是增大麵包體積和改善烘焙性質主。

✓此小麥蛋白蛋白質含量為84.1%，灰分佔1%，建議添加量為麵粉量的5-6%。

✓粉體外觀：淡黃色粉末。

✓適用範圍：烘焙產品。

麥芽精粉

✓麥芽精粉是以大麥、麥芽、水和酵素製劑為原料，經篩選、破殼、糖化、過濾、真空濃縮和乾燥等加工而成，具有天然的麥芽香味，可強化麥芽風味、增加渾厚口感、去除苦澀味、增加產品色澤、延長保濕等效果。

✓酸鹼值為pH4-6。建議添加量約為總重的13~15%

✓粉體外觀：淡黃色粉末。

✓適用範圍：冰品、飲品、烘焙產品、沖泡飲品、乳品。