👉脆皮雞蛋糕/鯛魚燒粉(GAS系列)
👉規格：1kg/bag (PE)
👉雞蛋糕 準備材料：
原味/少糖/日式抹茶/日式烤茶/巧克力/經典巧克力/草莓風味：
預拌粉1000g、雞蛋10顆(全蛋液500g)、水250～300g、植物油180～250cc
紅茶/阿薩姆紅茶/烏龍茶/鐵觀音/四季春茶/台灣嚴選黑糖/黑芝麻風味：
預拌粉1000g、雞蛋10顆(全蛋液500g)、水360～400g、植物油250cc
👉製作步驟：
1) 將蛋、水、預拌粉依序倒入攪拌缸，慢速攪拌1分鐘。
2) 刮缸，將容器底部及邊緣的粉刮起來，一起攪拌
3) 最後倒入油，快速攪拌3分鐘至均勻即可
4) 打好的粉漿靜置15~30分鐘後，即可使用
► 雞蛋糕包餡料作法(不包餡料作法則可省去下方步驟1、2)
1) 先將1/3麵糊倒入烤盤中，再將內餡擠入麵糊中間(依個人喜好加入不同餡料)
2) 補上一層麵糊在上方，上蓋翻轉烤焙
3) 使用【瓦斯型烤盤】烤焙5分鐘(溫度設定165~170度C)，烤焙過程中，30-40秒須翻轉一次，烤焙時間剩1分15秒時轉為中小火
4) 使用【電熱式烤盤】烤焙3分半~4分鐘(溫度設定170度C) 5) 開蓋時慢慢開，挑起雞蛋糕後，吹電風扇約30-40秒讓其表面更加酥脆
👉注意事項：
1. 1kg的粉可產出約72顆脆皮雞蛋糕(標準圓蛋型)
2. 每顆重26g(不包餡)(標準圓蛋型)
3. 包餡的話至少可產出100顆以上
4. 若製作包餡雞蛋糕，建議使用烤盤較深的烤模
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👉鯛魚燒 準備材料：
原味/少糖/日式抹茶/日式烤茶/巧克力/經典巧克力/草莓風味：
預拌粉1000g、雞蛋10顆(全蛋液500g)、水250g、植物油180cc
紅茶/阿薩姆紅茶/烏龍茶/鐵觀音/四季春茶/台灣嚴選黑糖/黑芝麻風味：
預拌粉1000g、雞蛋10顆 (全蛋液500g)、水360ｇ、植物油250cc
👉製作步驟：
1) 將蛋/水/粉，依序放入攪拌桶內，攪拌器設定慢速後開起，慢速攪拌1分鐘
2) 攪拌器停止後，用刮刀將桶子底部及四周刮除乾淨，倒入植物油用刮刀攪拌一下(避免油濺出)，轉最快速攪拌3分鐘(打至棉花狀)，攪拌均勻即可，打好的粉漿靜置15~30分鐘後，即可使用。
►小魚製作步驟：(手動式烤盤烘烤時間為3～4分鐘)
1) 烤盤溫度設定150~170℃
2) 溫度到達時開始下漿，約下1/3麵糊→擠入奶油/紅豆/芋頭或其他食材→補麵漿(把內餡蓋住)，灑上海苔粉/黑芝麻粒/苦甜巧克力米/彩色巧克力米後→蓋上烤盤烘烤(計時時間為3分至4分)→時間到打開取出
►大魚製作步驟：(手動式烤盤烘烤時間為7分鐘)
1) 烤盤溫度設定150~170℃
2) 溫度到達時開始下漿，(右邊烤盤)約下1/3麵糊→擠入奶油/紅豆/芋頭或其他食材→約等30秒至1分鐘後再(左邊烤盤約下1/2麵糊)→蓋上烤盤由右至左蓋上(計時時間為3分)→翻面(計時時間為2分30秒)時間到打開取出
※ 油炸大隻鯛魚燒，烹炸溫度180℃，油炸時間為60秒(請記得翻面)
👉注意事項：
1. 1kg的粉可產出30~33隻大魚，每隻大魚重57g(包餡)
2. 1kg的粉可產出55~62隻小魚，每隻小魚重30~33g(不包餡) 3. 麵糊若未立即使用，請放冷藏
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👉爆漿打狗棒粉(GHD)
👉規格：1kg/bag (PE)
👉準備材料： 脆皮風味外皮：預拌粉1000g、 水860～900g 蛋糕式外皮：預拌粉500g、水150g、植物油150cc、雞蛋5顆(全蛋液250g)
👉製作步驟：
1) 烤盤溫度設定170℃
2) 溫度到達時開始下漿, 約下1/3麵糊→放熱狗棒或其它食材→補麵漿(把熱狗棒蓋住)灑上海苔粉或黑芝麻粒→蓋上烤盤烘烤(計時時間為3分鐘至3分30秒)→時間到打開取出
3) 同時將六根熱狗棒取出 ,再用剪刀將其剪開
👉注意事項：
1. 加水量可自行調整，約建議值的±5%
2. 手動式烤盤烘烤時間為4分30秒，(依酥脆度決定烘烤時間)
3. 烤盤預熱時，請記得擦油 (少許即可)記得將多餘油份再擦乾，(可用烤盤油較方便)
4. 烤盤油不用每次都噴，烤盤裡油脂太多，易造外表不漂亮且有白色坑洞
5. 攪拌均勻之麵糊，靜置10分鐘後再烘焙，麵皮組織較均質漂亮，(尚未烘焙之麵糊請放冷藏)
6. 尚未拆封之預拌粉，可放置常溫保存，避免高溫潮溼環境即可
👉製作細節：參照官網產品頁面說明，含製作影片、製作Q&A提供參考
👉保存期限：一年
👉有效日期：依袋上標示為主
👉保存方式：
1. 請放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射
2. 因台灣氣候潮濕，開封後請盡早使用完畢，如未使用完請用密封夾鏈袋封緊冷藏存放，避免受潮結塊。
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