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大陸淡菜和紐西蘭淡菜因為生長環境與條件不同
大陸淡菜外殼較黑，紐西蘭淡菜色彩較繽紛。
淡菜因收穫後不易保存，所以煮熟後加工冷凍處理
有時候會看見淡菜上面黏著一小叢像是乾掉海藻的細絲，那稱作「足絲」，
生活在海裡的淡菜，是靠著又細又黏的足絲固定在石頭上以免被海水沖走。
很有可能找到幾顆仍帶著頑固足絲黏在上頭，可以使用菜刀刀背敲除。
為甚麼叫淡菜呢?
因為製作過程都不加鹽，所以稱為「淡菜」
淡菜並非蔬菜，而是貽貝肉煮熟製成，
台灣北部也有常見的孔雀蛤，兩種都是貝的一種，但口感稍有不同。
淡菜不僅好吃，同時富含礦物質等多種營養成分，
在不同國家料理中出現，如西式的冷盤、歐式的海鮮飯和台灣的熱炒。
無論是做中式熱炒、還是西式焗烤，甚至只要清蒸就很美味，料理各方面都無懈可擊！
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