製作椰子糖的傳統工序繁複
泰國歷史古都Ayutthaya省,有400多年歷史,擁有由聯合國教科文組織認證的世界遺產,廣闊的平原裡,河道縱橫。在這裡,椰子樹伴隨日出,需要有勇敢敏捷的農民爬上他,並切開花蕾,花蕾會釋放出乳白色的汁液,需要細心透過竹管收集,並逐步移到大鍋中。然後將其熬煮幾個小時,直到水分蒸發,剩下糖漿。最後,將其放入模具中硬化,冷卻後才可使用。
不同植株的甜度、顏色和稠度以及煮沸時間的不同會有很大差異。也造就了糖的質地可以像軟糖一樣柔軟,也可以像岩石一樣堅硬,顏色範圍從米色到深棕色都有。
不同類型的糖比較
椰子糖是泰國菜中必不可少的食材,椰子糖來自花蕾的汁液。不過,我們每天吃的糖,卻大部份來自於壓榨和提取甘蔗植物的汁液。
但與蔗糖相比,椰子糖是一種更健康的選擇,因為它保留了少量的礦物質,如鐵、鉀、鋅和鎂。它還具有較低的血糖指數,這意味著對血糖水平的影響較小。這些品質加上它被認為更天然(因為它不像精製糖那樣經過所有化學過程)的事實,使它成為世界各地廚房中越來越受歡迎的選擇。
許多泰式沙拉醬食譜都需要椰子糖!他是泰國菜的秘密配料。在泰國,它廣泛用於甜點和鹹味菜餚。甜春捲、椰子餡餅和糯米布丁等傳統甜點都含有椰子糖。
此外,它還經常被添加到泰式炒河粉、綠咖哩、沙爹雞和青木瓜沙拉等美味的泰國主食中,以平衡和增強口味。更不用說含有它的無數醬汁和食材。因此,為了獲得正宗的泰國風味,不要忘記添加秘密配料:撒上一點來自椰糖的天然糖。
品名:椰子糖
成分:椰子糖,本產品含堅果類及其製品
產地:泰國
保存期限:24個月
有效日期: 如包裝所示
保存方式:請放置乾燥陰涼處






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