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「春鮸冬嘉臘」秋冬時節魚肉最為美味,加上紅色外型討喜,因此澎湖人在逢年過節時,餐桌上總少不了嘉鱲魚,而台灣民間年節祭祀,也常見用嘉鱲魚做為牲禮敬神,連日本人也把嘉鱲(真鯛)視之為「百魚之王」,是婚禮或慶典中不可或缺的吉祥魚。適合料理:鹽烤 清蒸 乾煎
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