三洋社長中塚茂次先生採訪
https://www.youtube.com/watch?v=D3Xv1fR3Dgs
錐形漂白100入 共三款:淺焙 中焙 深焙
日本製 原裝進口 酸素(氧氣漂白)
日本CAFEC三洋產業最新款濾紙
專為各焙度設計,透過濾紙的設定,讓沖煮有更多的變化、豐富性以及樂趣
內外層不同皺摺,創造不同流速
萃取特定風味,展現各焙度不同特色
『淺焙』濾紙特色:更能乾淨的凸顯出咖啡豆中的果香風味及清爽的酸味。
淺焙專用濾紙的內側是沒有皺褶面,所以內側的表面面積會較小。
因此,咖啡粉末可附著在上面的空間也變小了;
此時,水流也比較難通過,會有點小積水的狀況發生。
另一方面,濾紙的外側是有皺褶面,能讓咖啡液較順暢的通過。
內側滯留的咖啡液較難通過,因此更能將淺焙咖啡的香氣帶出。
另外因為表面面積較小密度又高,就更能阻擋咖啡粉沫流出,也能讓咖啡的味道更加乾淨純粹。
❚厚度:0.15 mm
❚密度:高
❚適用:1包 100張,1-2人份/2-4人份錐形濾杯
One-Side Crepe (外側單面皺褶、內側無皺褶)
『中焙』 濾紙特色:讓咖啡豆達到更平衡且豐富的香味。
通過擁有最完美的兩面平衡高低差皺褶的濾紙,實現了快速萃取的效果。
將皺褶拉長後,會發現表面面積較大,即使粉末附著在上面,也能確保水流的通道到最後。
直到最後,完成結束前都能平穩的萃取。
而用適當的 90 ℃熱水做手沖,更能萃取出完美平衡且豐富味道的咖啡。
❚厚度:0.28 mm
❚密度:低
❚適用:1包 100張,1-2人份/2-4人份錐形濾杯
濾紙構造:Two-Side Crepe (最平衡的高低差)
『深焙』 味道的傾向:最大限度帶出咖啡本體的濃厚味道及甜度。
深焙專用濾紙採用兩面的皺摺,但皺褶的高度設定較低。
將皺褶展開後,會比單面皺摺的表面面積來的大一些,咖啡粉末能附著的面積也會比較大。
前半段粉末附著會少一些,所以萃取的速度比較平穩,
而後半段粉末附著會比較多,所以速度上會有點像煞車的感覺。
咖啡液萃取的速度透過前半部較平穩的萃取,以及後半部稍微停頓的萃取變化,
再加上最適當的水溫83℃做手沖,更能體現咖啡本體的味道及咖啡的甜味。
❚厚度:0.22 mm
❚密度:中
❚適用:1包 100張,1-2人份/2-4人份錐形濾杯
濾紙構造:Two-Side Crepe (皺褶的高度較低)
歐力咖啡Olly Coffee|咖啡豆 & 咖啡器具
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營業時間 | 11:00-20:00 週日週一公休
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