葡萄酒 梅子 紅肉李 果酒 專用酵母 diy 自釀

使用方法:

1包10g對應50公斤水果=1g對應5kg

取40度c左右溫熱開水100ml(或100g)，加入5g葡萄糖=5%的糖水(一般糖也可以，但葡萄糖效果最好）

攪拌溶解後(溫度應該剩37度內）

加入酵母攪拌幾下後靜置30分鐘。

待表面有細緻泡沫既酵母已經成功活化

倒入水果內後稍微攪拌，封口靜待發酵。

1.梅子、紅肉李用哪種:梅子請選SY、紅肉李用RW。

2.瓶子只能裝7分滿，避免發酵時滿出來。

3.前一星期每天稍微搖晃瓶子，讓所有水果都有浸濕到汁液，才能充份發酵。

4.瓶口別用蓋子鎖上，內部發酵產生的二氧化碳有機會撐破瓶子，可以用塑膠袋及橡皮筋綁住瓶口就好。

5.糖份轉化酒精為厭氧發酵，別常常打開瓶口讓氧氣進入，容易發酸釀出醋來。

6.有想到在打上去，先這樣