鹽之花的收穫必須在非常乾燥並有太陽的日曬和乾燥東風的吹拂的午後進行，其重量極輕、會漂浮在œillets的表面因此從未沾染過泥土，其顏色呈現純白色，其結晶成中空的倒金字塔型（片狀顆粒），直接食用會有爽脆（嘎吱嘎吱crunchy）的口感，由於鹽之花是鹽結晶的第一階段，因此幾乎可以完全溶解（不含不溶水成份），而給宏德傳統的收穫方式可以確保鹽之花保留海水中最優良的成份，鹽民以特殊的長柄耙（lousse à fleur）小心翼翼的手工收取。其特殊並且困難的收穫條件（天候）以及稀少的產量（每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花），使其成為供不應求的產品。 近幾年鹽之花卻一變而成為法式高級料理的必備調理，目前亦風靡日本，成為鐵板燒，日式懷石料理料理桌上的常客！
<<規格>>
1公斤(原裝)
<<原產地>>
法國布列塔尼地
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黃＊＊