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紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素 及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素, 另外,紅薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉,色澤美觀,營養豐富, 是極好的食品加工原料,可作為各種烘焙的主料或配料, 同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一
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