卡羅 蛋白霜粉 一公斤原裝

#蛋白霜 #馬卡龍 #糖霜 商品描述 品質控制易，減少生菌數的疑慮。可重複打發容易操作且失敗率低，成品組織綿密, 取代蛋白製作各式產品，如蛋白餅、牛軋糖、糖霜等。 製作方法： (1) 薑餅屋糖霜：蛋白霜粉50 克加水50±2 克以 快速打發7 分鐘，再將糖粉250~300 克分三 次拌入即可。 (2) 蛋白餅：蛋白霜粉100 克加水60±2 克以快 速打發7 分鐘，用擠花袋擠一個約20 克麵糊 於烤盤上，烤爐溫度130℃，烘烤約20 分即 可。 (3) 牛軋糖：卡羅麥精糖漿900 克與砂糖230 克 及鹽10 克加熱到145℃備用。蛋白霜粉90克 及水90 克以球狀攪拌器快速打發7 分鐘後， 將煮沸的糖漿沖入以快速攪拌。將奶油70克 、白油70 克加熱融化與奶粉225 克一起加入 以上步驟，以槳狀攪拌器拌勻，加入適量堅 果與調味料拌勻後，倒入盤中壓平，冷卻後 即可切割。 儲 存：置於陰涼、乾燥處ㄧ年。 產品資訊：本產品含蛋、牛奶及其製品。