金方金鑽石脂肪抹醬 植物鮮奶油 含糖質物鮮奶油

金方金鑽石脂肪抹醬 Gold Square Whipping Cream 不含反式脂肪酸，用於蛋糕、慕斯泡芙內餡等、蛋糕裝飾、裱花素食者可用 編號：ERH01 產地：南韓 規格：907公克/罐x12罐/箱 保存方式：冷凍儲存 夏日香檸 summer cake 材料 重量g 蛋白 2000 大日本明治上白糖 800 塔塔粉 15 沙拉油 450 德紐無鹽奶油 225 水 450 鑽石低粉 750 玉米粉 150 奶香粉 15 眼鏡蛇香草精 10 蛋黃 1000 TM2000保濕纖維 160 內餡 愛迪達藍莓餡 淋面 德麥金牌吉利丁粉 飲用水 60 檸檬餡 300 飲用水 120 表面裝飾 金方鮮奶油 合計 6505 製作方法 1.沙拉油，奶油，水一起加熱煮滾，加入已過篩的粉類，香草精，蛋黃 2.蛋白與大日本明治上白糖，塔塔粉，保濕纖維打至濕性發泡，兩者拌勻即可 3.先用190/160℃，10分，著色後改170/150℃，再烤約25分 4.內餡 5.1.吉利丁粉與飲用水泡開備用 6.2.檸檬餡與飲用水隔水加熱至70℃，再與1拌勻 7表面裝飾 8將鮮奶油打發表面刷上SK2鏡面果膠