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🌿台灣餐桌上逐漸能看到來自東南亞的美食，而提及泰國料理無論是泰式酸辣湯、泰式炒河粉、打拋豬等皆少不了那畫龍點睛的魚露。

📌泰文中的魚露「Nampla」一詞和中文類似，由「nam（水）」和「pla（魚）」所組成。以鯷魚、沙丁魚（鰯）或鯖魚等小魚為主要原料，經清洗後以大量鹽巴浸漬與發酵，並經過約半年至兩年的緩慢熟成，最後將發酵後的液體過濾而成的精華便是你我所知的魚露。

此外，之所以有股濃厚香醇的鮮味，其原由來自魚類的蛋白質經內臟中的酵素分解所產生的大量胺基酸。因此，市售魚露有些會標示胺基酸含量的度數，常見有25度、35度、40度和60度，度數越高顏色越緋紅，口味也會越為濃郁。

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談及泰國魚露就少不了 TIPAROS 這個號稱泰國第一家到美國開業的魚露品牌。據說泰國人以前較常使用蝦醬，魚露其實是由早期移民至泰國的福建魚販所引進、改良進而普及，現已成為泰國料理不可或缺的一味，尤其這罐更是當地家庭常備調味料並受到許多餐廳的指定選用，說不定各位早已在泰國餐館嚐過它也說不定。

🧡此款香氣溫和不過於刺激，難怪能使全球各地消費者買單。又因容量大、價格低廉，像是蒸魚、煮湯等需要較大用量的烹調手法也不心疼；但如果是初次嘗試的話，建議還是選購小容量商品比較保險。