梅干菇菇拌飯醬 素梅干醬 梅乾菜 即時調理包 常溫調理包

客委會浪漫台三線合作商品 梅干菇菇拌飯醬 Ø  觀察 一開始研究客家菜的時候，發現不論是四炆四炒，或是肥鹹香，似乎都脫離不了非常重比例的肉類。多數民眾確實也抱持著「無肉不鮮香」的觀念，因此挑戰了最經典的重口味菜餚做模板：梅干扣肉。 通常想到鹹、濃、香的梅干扣肉，就想到它下飯，所以我們便稍轉一個方向，打算弄出一款梅干風味的扒飯醬。   Ø  食物中的客家魂 梅干在製作過程中，需要多次清洗、日曬，並長時間放置，以智慧和時間凝鍊成客家的黑金。如此慢工和耐性，也代表了客家的勤懇和韌性，無論下一代的客家人要去哪開疆拓土，這樣的底氣就藏在食物裡，時刻不忘。   Ø  傳統的底蘊 選用台三線上的梅干，並遵守傳統的做法梅乾洗淨後煸炒，封住梅干的鹹香味。   Ø  創新的巧思 l   改用杏鮑菇、秀珍菇取代肉香，但仍有控肉的鮮香，免去肉料理保存上爛、碎的問題，兌味出一股迷人清香，做出少見的客家蔬食料理。 l   用醬油、香椿醬、胡椒，搭上醃金鑽鳳梨醬的果甜味，混搭出了肉的甜味，又能減少肥膩感。   我們建議的客家風食用方式  拌飯！拌粄條！刈包、麵包搭配！