這個也可以直接吃，配飯都可以。
扁魚一直是很多料理不可缺的一味，但使用扁魚這個調味料，一定需要將它用油爆香、瀝乾、切碎，才能將扁魚的香味提出。否則根本就像沒有加一樣，少了扁魚特有的香味，但要特地先處理扁魚，絕大部分家庭幾乎不會使用，覺得麻煩又要多花時間。
又稱皇帝魚、大地魚，在香港廚師的做法是用烤的方式，在台灣則是用炸的方式。
也有非常喜歡的人會整片直接烤來當下酒菜，當然也有人覺得它的味道腥味太重，有人覺得超香，有人覺得腥🙂
因此會使用扁魚入菜的，幾乎都是餐廳、飯店、店家、大廚等等。因為現代人講究的是時間要快、使用要方便，做菜當然也是，料理扁魚的繁瑣，就很可能會讓這個特殊美味的調料漸漸消失在餐桌上。
這就是開發扁魚酥的初衷，讓大家用方便快速的方式，就能做出美味的佳餚。
不管是白菜滷、火鍋、炒菜、羹湯，都適用。
若有店家或業務用，需求量大或要長期配合，或想代理的，想先小量試用，都麻煩您私聊，感謝🙏。
雲林蚵仔寮口湖三寶，就是烏魚子、扁魚、蚵仔，上網Google 也能查到在youtube有節目訪問扁魚是如何製成，就知道這已經是沒有年輕人肯做的夕陽傳統產業，因為真的太辛苦😭
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