葛宏德-鹽之花
規格 : 150g (夾鏈袋分裝)
產地 : 法國
鹽之花主要來自法國的布列塔尼地區,尤其以「給宏德(Guerande)」是主要產區,因為當地低濕的地形很適合做鹽田,氣候也相當溫和,加上因為地形關係,該區的大西洋洋流相當清徹,給宏德也因此成為頂級的海鹽產區。
鹽之花(Fleur de sel)是最負盛名的法國頂級海鹽,也是資深饕家們不可不知的品味名品!只有在特定產地、特定時間,在風與太陽的合作下,每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花,其結晶成中空的倒金字塔型,重量極輕可漂浮在鹽水表面,且只能以傳統手工採收,遂格外珍稀珍貴。
給宏德鹽之花也被稱為新娘之鹽,因為漂浮在鹽田的滷水上不易採收,而且相當脆弱,所以以前多半由年輕的女孩負責撈起,產量相當稀少,以前的鹽商並不太注意鹽之花,所以女孩們只能賣給鄰近的顧客,而賺的錢就當作添購嫁裝的費用。
因為沒有和泥土接觸,鹽之花顏色純白,黃昏的時候往鹽田望去,海水上彷彿飄著一層潔白閃亮的薄冰,非常迷人。最經典產地為法國布列塔尼的Guerande地區,所產的鹽之花鹹味圓潤輕柔、回甘悠長,散發著似有若無的紫羅蘭花氣息,令人著迷不已。





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