卡羅 轉化糖漿 中點 西點 月餅糖漿 中式點心 750ml原裝 150ml分裝

卡羅 中點轉化糖漿  
規格：750ml原罐裝 , 150ml分裝瓶

中點轉化糖漿用途：適用於月餅、中式點心等製作，改善產品色澤。

1. 蔗糖水解精煉而成，其成份近似蜂蜜，故俗稱人造蜂蜜，品質穩定，可抑制產品內糖份結晶保水性佳。

2. 甘甜不膩，糖漿所轉化出來的葡萄糖其分子量為蔗糖的1/2，滲透壓為其2 倍，故可以降低產品之水活性，

可抑制黴繁殖使產品較不易發霉。

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西點轉化糖漿用途：

1. 用於麵包中可使組織柔軟、綿密、保水性好、不易老化，更具麵包發酵之香醇味道。

2. 用於蛋糕中可防止結晶現象，並保持產品外皮與內部適的濕潤與光澤，且具有蜂蜜的風味與

效果，使烤好的產品香醇可口，更能保持烤焙後的產品長時間柔軟，延長儲存時間，提高商

品經濟價值。

3. 用於西點慕思中可使產品質地光澤潤滑、清爽可口、入口即化，且減低產品甜度，同時改善

食品風味，使產品發揮良好的保濕抗凍效果。