李有福活米鹽麴 高湯 拌菜 拌稀飯 鹽麴醬 無添加物

活米鹽麴→→→高湯 拌菜 稀飯 為什麼說鹽麴是活的? 因為他是李有福用米、麴菌和鹽,日日照顧養成的發酵食 物。鹽麴不但充滿著好菌,還能充分引出食材原味,甚至在 分子相互作用的過程中,提升料理美味的層次,成為李家廚 房不可缺少的調味料。 李有福的活米鹽麴,選用自然農法的好米餵養,給麴菌吃好 料,並在每日悉心照料下,讓鹽自然發揮,篩選出益菌,淘 汰掉壞菌,長成活米鹽麴。 活用活米鹽麴 不用擔心不會用,因為只要把它當作鹽巴就行了:醃肉、涼 拌、做沾醬、給餐點飲品做調味,甚至連做麵包時,它都可 以協助酵母發酵呢! 注意事項: 1.若保存大久沒吃完,鹽麴表面會長出白色的頂面酵母,這 屬於鹽麴呼吸的自然現象,只要於使用前,攪拌均勻即可 安心食用。 保存方式: 開封後請冷藏 每次用乾淨且「乾」的餐具取用 麩質說明: 目前鹽麴裡面有含約2%的薏仁。 當時加薏仁時,我以為薏仁是米類。 已經有開發做新的鹽麹,但發酵要再等約半年到一年的時 間。 麩質過敏者,請自行斟酌。