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今年因為受疫情影響，政府擔心群聚感染，還有疫情升溫的關係，
民間、企業、公廟還有私廟都為了配合政策，吃到外燴辦桌的機會大大減少，
本來小編每年都會吃到家裡附近私廟的辦桌請客，今年也全部停辦了。
連野臺戲都沒有，以前小時候最期待的就是撒錢撒糖果的部分，
要怎麼在一群大人中間夾縫生存，撿到最多糖果跟摳摳也是需要很多觀察跟技巧的，
雖然現在長大了也漸漸不會參加，但那都是小編小時候美好的回憶～
因為小編家裡附近的私廟每年都會在節日辦桌請客，對於辦桌菜色雖然沒有專門研究，
但也是有一些觀察心得，也有發現菜色的改變，從以前經常出現的龍蝦、帝王蟹，
到後來可能受限金費限制，逐漸簡單還有偏向一人一份的料理，只有紅蟳米糕始終不變，
也有後來新開發的菜色像鹽焗蝦，結尾甜點從常出現的漢堡冰淇淋變成蛋糕冰棒等等…
不過目前想再過回以前的生活不知需要等多久，甚至可能再也回不去了，
因為大家需要過生活，本來就逐漸沒落的文化產業，經過這次的打擊大家都開始尋找新的出路。
有的人離開，有的人留下，魚大俠特別開賣的這批辦桌手路菜美食，也是一個新的發展方向，
因為工廠是請專門辦桌的老師傅操刀，讓喜歡吃外燴辦桌的你，在家裡也能吃到辦桌美食，
同時也能繼續體會到過去的回憶，未來路邊辦桌可能會越來越少，但是也能藉由這些料理，
讓沒有體會過的小朋友感受過去的文化與記憶，不用厚工的準備材料，
不用複雜的步驟與技巧， 完美重現辦桌菜色的風味，復刻出現在您家餐桌，一些有聽過的、
沒聽過的、特別的、還有最新開發菜色都有，順便推薦小編喜歡的涼拌珊瑚草，
酸酸甜甜的調味加上爽脆的珊瑚草跟菇菇們的合體，非常開胃～
還要特別提一道會開車的料理，你說你沒看過料理會開車？
肥腸包香腸，懂小編的人都會理解！而且也蠻好吃的，以上感想小編同事也認同喔～
BY魚小編
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