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※適合製作吐司、餐包、貝果等多元烘焙產品
※添加燕麥纖維,每100公克膳食纖維20公克,兼顧高纖營養與柔軟口感
※搭配酵母、糖、鹽與奶油,就能在家完成一條柔軟又帶有自然麥香的高纖吐司
商品重量:250g
商品成份:小麥麵粉、磷酸化磷酸二澱粉(膳食纖維)、燕麥纖維
製 造 地:台灣
製 造 商:聯華製粉食品股份有限公司
保存期限:標示於外包裝
保存方式:請罝於陰涼乾燥處避免高溫及潮濕,開封後請儘速用畢,營養標示請參考包裝標示
高纖吐司食譜:
食材準備( 約可製作一條400g吐司 )
• 高纖活力麵包粉:250g
• 水:160~170g
• 酵母:4g
• 砂糖:15g
• 鹽:3g
• 奶油:10g
調理方法:
1.【混合揉製麵糰】
將水手牌高纖活力麵包粉、水、酵母、砂糖、鹽及奶油放入攪拌盆中,充分混合並揉製成糰。
持續揉製至材料均勻、麵糰表面逐漸光滑,並具有適度的延展性。
2.【第一次發酵】
將揉好的麵糰滾圓,放入乾淨的容器中,並覆蓋保鮮膜或濕布,避免麵糰表面乾燥。
在溫暖處發酵約30分鐘,直到麵糰膨脹至原本的2倍大。實際發酵時間可依當時室溫及麵糰狀態彈性調整。
3.【整形入模】
將發酵完成的麵糰輕壓排氣,再依吐司模具大小進行分割與整形。
將整形好的麵糰放入吐司模中,麵糰份量約占模具的8~9分滿。
4.【烘烤完成】
烤箱事先預熱至200°C,將吐司模放入烤箱中,烘烤約25分鐘。
待吐司表面呈現均勻金黃色、香氣散出後即可出爐。出爐後立即脫模,放置於網架上冷卻,避免底部因水氣聚集而變得濕軟。
TIPS:
1.水量可依麵粉吸水狀況及環境濕度,在160~170g之間調整,建議先保留少量水,再視麵糰狀態慢慢加入。
2.麵糰發酵至原本的2倍大為佳,除了參考時間,也要觀察實際膨脹狀態。
3.室溫較低時,麵糰發酵速度會變慢,可適度延長發酵時間。
4.適度延長揉麵時間,有助於提升麵糰延展性,讓吐司口感更加柔軟。
5.烤箱溫度與火力可能略有差異,建議依自家烤箱狀況微調烘烤時間。
6.吐司出爐後應立即脫模並充分冷卻,完全放涼後再切片,組織會更加完整。
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