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※全穀含量達51%以上,每100公克含膳食纖維6公克以上
※多元穀物配方,呈現自然穀物香氣,適合製作全穀饅頭、造型饅頭等日常麵食
※只要加入水與包裝內附的酵母,簡單步驟就能完成口感柔軟、帶有自然穀物香氣的全穀饅頭。
※一份約可製作4~6顆,無論作為早餐、點心或日常主食都很適合,讓全穀飲食更輕鬆融入每一天。
商品重量:250g
商品成份:全粒小麥、小麥蛋白、紅黎麥粉、黑糖、亞麻子粉、小麥蛋白、酵母粉包【酵母、山梨醇酐單硬脂酸酯、維生素C(抗氧化劑)】
製 造 地:台灣
製 造 商:聯華製粉食品股份有限公司
保存期限:標示於外包裝
保存方式:請罝於陰涼乾燥處避免高溫及潮濕,開封後請儘速用畢,營養標示請參考包裝標示
全穀饅頭食譜:
食材準備( 約可製作4~6顆 )
•水手牌全穀饅頭預拌粉:250g(整盒)
•水:130~150g
•酵母:7g(使用包裝內附酵母7g*1包)
調理方法:
1.【加入預拌粉與酵母】
將250g水手牌全穀51%饅頭預拌粉倒入攪拌盆中,再加入包裝內附的酵母1包。
2.【加入水】
加入130~150g的水。建議先保留少量水,再依麵糰的吸水狀況慢慢添加,較容易掌握麵糰的軟硬度。
3.【混合揉麵】
將材料充分混合,以手揉方式揉製約10分鐘,直到麵糰表面逐漸均勻、光滑。
4.【靜置發酵】
將揉好的麵糰整形後,放置於溫暖處靜置發酵約40~90分鐘,等待麵糰膨脹至原本的1.5倍大。
5.【蒸熟完成】
將發酵完成的麵糰分割並整形成喜歡的大小,放入蒸籠中蒸約12~15分鐘。關火後先不要立刻掀蓋,稍微燜一下再取出,即可享用香氣十足的全穀饅頭。
TIPS:
1.建議使用約26~28°C的水,有助於酵母發酵。
2.水量可依環境濕度及麵糰狀態,在130~150g之間彈性調整。
3.發酵時間會受到室溫影響,建議以「麵糰膨脹至1.5倍大」作為判斷標準。
4.蒸好後可先關火燜2~3分鐘再開蓋,減少饅頭因溫差而回縮。
5.蒸煮過程中避免頻繁掀蓋,以維持蒸籠內的溫度與蒸氣。
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