苦茶油的飽和脂肪酸含量在眾多常用食用油中相對較低，更容易被人體吸收
苦茶油的單元不飽和脂肪酸 Omega-9 高達 80% 以上，比橄欖油的 70% 含量還要更
苦茶油中富含維生素 A、維生素 E 及茶多酚等營養素，這些營養素都具有抗氧化功能，不僅有助於減少自由基的產生，也能進一步減少不飽和脂肪酸的氧化反應，使苦茶油即便在高溫煎炒時也不容易變質，產生對人體有害的油煙
苦茶油中的 α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素有助於牙齒和骨骼的發育與生長
苦茶油如此萬用的原因在於其「發煙點」高達 230℃，耐高溫的特性讓它在烹調上擁有極大的優勢
烹飪料理
苦茶油雞
將雞肉切塊後，加入少許醬油、米酒、胡椒粉抓醃約 10 分鐘，讓雞肉更入味。
鍋中放入苦茶油，以小火加熱。接著放入薑片，慢慢煸炒至薑片變色。
將醃好的雞肉放入鍋中，以中小火煎至兩面金黃後，根據個人口味調味。加水即可煮成苦茶油雞湯。
苦茶油拌麵
鍋中放入苦茶油，以小火加熱，放入蔥花或蒜末慢慢煸至金黃色，加入鹽巴、砂糖、油蔥酥並繼續拌炒均勻，建議加入少少醬油提味，最後煮好麵線拌入即可。
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最後更新日期：2024年11月21日
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