【嚴選SHOP】印尼 Nectarina 椰糖 GULA MERAH.GULA KELAPA椰子糖塊 【Z354】

東南亞料理、甜點經常使用椰糖、棕櫚糖、糖棕糖。椰糖又稱椰棕糖由椰子花汁液取出，棕櫚糖則是從桄榔又稱砂糖椰子的公花液提煉，而糖棕糖則是從糖棕的花液提煉而成，三者屬於棕櫚科，製作出來的糖，外觀呈現紅咖啡色，乍看之下無太大差異。

椰糖、棕櫚糖和糖棕糖風味相似，甜度比砂糖低，有焦糖香氣及特殊口感。三者之中雖然相近，仔細看仍有差別，椰糖普片色澤較淡，呈現金黃到棕色，棕櫚糖色澤較暗紅。歐美各國較常用Coconut Sugar (Coconut palm sugar)，即椰糖 (椰棕糖)，近期流行以椰糖取代砂糖，根據澳洲雪莉大學於2014年的研究，椰糖升糖指數為54。2010菲律賓政府「食品與營養研究所」發表研究，證實椰糖升糖指數只有35，比一般糖類低。

東南亞各國習慣用椰糖煮咖哩、製作甜點、飲料，例如世界三大名湯之一冬陰功泰式酸辣湯、新加坡叻沙、曾被CNN飄選全球50大美食之首的巴東牛肉等，烹調過程會添加椰糖調味。椰糖口味帶有焦糖香氣，無椰子味，色澤金黃，口感不過於強烈，可保留食材的原味，甜度比一般糖低，所以在印尼經常添加在料理上，如製作蔬菜沙拉醬、水果沙拉醬、麻糬餡料或煮甜湯等。

重量:300g