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🌊 智利頂級鮑魚（南美貝）－極致Q彈的海洋珍味！
想吃頂級海鮮不用花大錢！來自南美智利純淨海域，嚴選 6/8 大規格，每顆都肉質飽滿、厚實彈牙。這不是一般的代鮑，而是口感最接近真鮑的美味選擇！
規格： 6/8規格（每公斤約 6-8 顆）一粒重量／125g-160g
口感： 質地紮實有嚼勁，入口滿滿海味。
成份：野生智利鮑(LOCOS)
食用方式：非供即食，應充分加熱
保存方式：-18°C以下冷凍(2年)
保存及處理方法
放置於冰箱冷凍庫保持鮮度，食用時取出
(一)用清水以刷子洗清鮑魚外膜黑色部份
(二)用菜刀平板將鮑魚正、反面各打十多下，使其活性肉質組織鬆軟
(三)將鮑魚切片置鍋內小火至中火燉一小時後，即可享用鮮美鮑魚
註：若用燜燒鍋或壓力鍋烹調，則約30分鐘即可
烹調方法
1.生炒鮑魚：
完成處理(二)後，將鮑魚切成薄片或絲，先加入少許薯粉及鹽拌勻，再以烈火及熱鍋快炒，就是又脆又鮮甜的最佳海味。
2.鮑魚粥：
佐料：五花肉絲、冬菜、蔥末、胡椒粉
完成處理(二)後，將鮑魚切成薄片或小丁，與白米同時加入水中熬煮，待粥煮熟後再置入肉絲與冬菜同煮，起鍋前再撒上蔥末及胡椒粉即可。
3.鮑魚火鍋：
完成處理(二)後，將鮑魚切成薄片，放置盤面，待火鍋熱滾時，再馬上燙馬上吃，如涮牛肉片一般，時間愈短愈好吃。
智利鮑魚（又稱南美貝、Locos）的肉質與一般鮑魚不同，它的肌肉纖維非常結實，如果燉煮時間不對，口感會像橡皮筋一樣硬。
根據您的需求，燉煮時間主要分為「快速汆燙」與「長時間慢燉」兩種流派：
1. 長時間慢燉（最推薦：口感軟糯）
如果您是要做「紅燒鮑魚」或「佛跳牆」，需要軟嫩入味的口感，建議時間如下：
瓦斯爐微火： 建議燉煮 1.5 至 2 小時。
壓力鍋： 上汽後煮 20 - 30 分鐘，自然洩壓，口感最剛好。
電鍋： 外鍋放 2 杯水，跳起後悶 30 分鐘，重複 2 次。
💡 小秘訣： 燉煮時加入蔥、薑、料酒，或是排骨、雞腳一起熬煮，膠原蛋白會讓鮑魚口感更滑順。
2. 快速處理（切片料理：口感Q脆）
如果您是要做「涼拌鮑魚」或「熱炒」，則不宜久煮：
汆燙： 水滾後放入整顆鮑魚，燙 3 - 5 分鐘 即可撈起泡冰水。
切片： 燙好後切成薄片，這樣口感會非常Q脆。
⚠️ 職人級處理關鍵（煮前必看）
智利鮑魚要軟嫩，**「拍打」與「前處理」**比燉煮時間更重要：
物理軟化（最關鍵）： 解凍後，請用肉槌或刀背輕輕「拍打」鮑魚肉中心最厚的地方，破壞其強韌的肌肉纖維，這樣燉出來才會軟Ｑ。
去味洗滌： 用鹽巴搓洗邊緣的黑膜，並用刷子刷乾淨，可以去除腥味。
加酸提鮮： 燉煮時可以在水裡加一點點白醋或檸檬汁，這有助於軟化蛋白質。
推薦食譜：蠔油紅燒鮑魚
步驟： 先將拍打過的鮑魚與排骨、老抽、蠔油、冰糖、水一起放入鍋中。
時間： 小火悶煮 90 分鐘。
結果： 鮑魚會吸飽肉汁，呈現漂亮的琥珀色，且口感彈牙而不硬。
您是打算做成整顆的紅燒料理，還是切片的冷盤呢？我可以再針對具體做法給您建議。
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